4 plátky ročního telecího ossobuco
300 gramů hub
Mrkev 2
2 Cebolla
1 malá sklenice smažených rajčat
4 stroužky česneku
Mouka
Voda
Extra panenský olivový olej
Sůl
Pepř
Petržel
K jeho přípravě maso nasypte s trochou soli a pepře a opečte ho na pánvi. Doporučujeme každému kousku dát malý řez, aby se v pánvi neotočil.
Nakrájejte cibuli, česnek a mrkev a opečte je v tlakovém hrnci nebo v normálním hrnci (mění se pouze doba vaření). Přidáme smažené rajče, maso a potom bílé víno. Hrnec zakryjte a pokud je na rychlém, nechte maso 20 minut vařit. Pokud použijeme normální hrnec nebo kastrol, necháme maso vařit na mírném ohni něco málo přes hodinu, nebo dokud se nezačne odlepovat od kosti.
Houby nakrájejte na proužky a na pánvi je na prudkém ohni opečte trochou petrželky. Bude to nádherný doprovod k tomuto šťavnatému masu.