La kanadská kuchyně je rozdělena do dvou hlavních linií vlivu: angličtina a francouzština. Domorodé obyvatelstvo však přispělo svými divokými přísadami, stejně jako slovanští a skandinávští migranti, kteří přinesli své pokrmy do srdce Kanady.
Jedno z jeho známých tradičních jídel v kanadská gastronomie je Zázvorové maso což je verze hovězího masa ze severovýchodní Číny. V sedmdesátých letech minulého století majitelé restaurací v Calgary upravili pokrm podle kanadských chutí, takže byl sladší a pokrm na masu ostrý.
Ingredientes
• Hovězí nebo svíčková, částečně zmrazené - 1 libra
• Sójová omáčka - 2 lžíce
• Sherry nebo rýžové víno - 1 polévková lžíce
• Cukr - 2 čajové lžičky
Těsto
• Vaječný bílek - 1
• Voda - 1/4 šálku
• Kukuřičný škrob - 1/4 šálku
• Mouka - 1/4 šálku
• Sůl - 1/2 čajové lžičky
salsa
• Voda nebo kuřecí vývar - 1/4 šálku
• Sójová omáčka - 1/4 šálku
• Rýžové víno nebo sherry ocet - 2 lžíce
• Sherry nebo rýžové víno - 2 lžíce
• Sezamový olej - 2 čajové lžičky
• Cukr - 1/4 šálku
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
Verduras
• Sušená červená chilli paprička - 2 nebo 3
• pažitka, jemně nasekaná - 3
• Mletý zázvor - 2 lžíce
• Česnek, který se extrahuje - 2 nebo 3 hřebíček
• Červený pepř, julienned - 1
• Mrkev, julienne - 1
• Olej na smažení
Preparación
1. Maso nakrájejte na tenké proužky. Uložení masa do mrazničky, dokud nebude částečně zmražené, to usnadní. Přidejte přísady masa a marinády do misky a dobře promíchejte. Chladnička po dobu nejméně 30 minut.
2. Na přípravu těsta rozšlehejte vaječný bílek s vodou a přidejte kukuřičný škrob, mouku a sůl do hladka. Těsto odložte stranou.
3. Shromážděte všechny přísady do omáčky, kromě kukuřičného škrobu. Dochutíme, poté přidáme kukuřičný škrob a dáme stranou.
4. Připravte si veškerou zeleninu na omáčku a vždy ji po ruce, spolu s omáčkou a masem.
5. Ve woku zahřejte na středně vysokém ohni 4 až 5 šálků rostlinného oleje. Vmíchejte těsto do hovězího masa. Do rozpáleného oleje nakapejte 1/3 masa a smažte je do zlatohněda a svěží, 3 až 4 minuty. Odstraňte štěrbinovou lžící na papírovou utěrku vyloženou talířem. Opakujte se zbytkem masa a smažte po dávkách.
6. Promíchejte, kromě 2 nebo 3 lžící oleje (olej lze filtrovat a znovu použít) a vraťte na středně vysokou teplotu. Přidejte chilli papričky a restujte asi 30 sekund. Přidejte pažitku, zázvor a česnek a restujte 1 minutu, dávejte pozor, abyste je nespálili. Přidejte papriky a mrkev a pokračujte ve smažení, dokud nebudou vařené, ale stále ostré.
7. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu. K omáčce udělejte velký rozruch, promíchejte kukuřičnou mouku a nalijte ji do woku. Hoďte zeleninu a vařte, dokud není omáčka horká a lehce zahuštěná.
8. Přidejte maso a dobře promíchejte. Ihned podávejte s bílou dušenou rýží.