Oblíbená jídla Kanaďanů se v jednotlivých regionech mírně liší a jsou silně ovlivněna jejich rodinným dědictvím, zejména v souvislosti s oslavami. Podél pobřeží Atlantiku jsou běžné plody moře a pokrmy pocházející z anglických tradic (kromě Quebecu).
En Quebec, oblíbená jídla pocházejí z francouzského dědictví této oblasti. V celé Kanadě jsou produkty javoru, javoru a sirupu velmi populární, což odráží důležitost javorového stromu a jeho list zdobí kanadskou vlajku.
A mezi jedním z jeho pokrmů je Dušené housle (Monkey tail), pojmenované pro svou podobnost se spirálovým koncem opičího ocasu, jsou chutné nové výhonky lesních kapradin, které byly sklizeny dříve, než se z nich stanou velké krajkové listy. Jedná se o křehkou jarní specialitu, obvykle k dispozici na jaře několik týdnů. Potraviny v Kanadě mohou ukládat mražené kapradiny spolu s jinou mraženou zeleninou.
Opičí ocas míchejte smažit
Ingredientes
• 1 svazek kapradin
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
Postup
1. Ořízněte kapradiny tak, aby konec stonku byl dlouhý asi 2 palce. Třením osušte zlaté vločky opičího ocasu a dobře opláchněte.
2. Naplňte hrnec studenou vodou a kapradiny ponořte do vody, aby se vypláchlo zrno.
3. Vyjměte kapradiny z pánve, vyměňte vodu a opakujte namáčení. Opláchněte kapradiny pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý zbývající písek.
4. Hrnce opláchněte a osušte. Změřte v něm olej a máslo a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí.
5. Přidejte kapradiny a restujte za míchání dřevěnou lžící asi 5 minut. Fiddleheads budou jasně zelené a ostré.