La kubánská kuchyně Je výsledkem směsi španělštiny, jídla domorodců, Afričanů a Karibiku. O domorodé kuchyni mezi Kubánci stále zůstává. Uvádí se, že Kryštof Kolumbus a jeho námořníci poprvé ochutnali kukuřici, maniok, arašídy, sladké brambory, dýně, papriky, „yautía“ (druh divokého tara) a další dary flóry, když dorazili k jejich břehům.
Zde jedli jutía (druh hlodavce) a sklízelo se nové ovoce, jako jsou pudinková jablka, soursop, ananas, jablka, mameyes, pudinková jablka, švestky icaco, guavas, kešu atd. Součástí dědictví domorodců je yucca chléb a „Ajiaco“.
Kubánští indiáni lovili a lovili. V lagunách a řekách bylo velké množství ryb a měkkýšů a klima, kde lidé nemuseli ukládat jídlo. I kdyby chtěl, vlhkost a teplo působící proti uskladněnému zrnu se rychle zkazily.
Když Španělé dorazili, přinesli chovanou drůbež, krávy, prasata a koně. Tímto způsobem se Kuba stala obrovským místem živočišné výroby a za pár let bylo vepřové maso výběrem pro kubánské majitele půdy, kteří z nich také získali svůj tuk.
Smažené jídlo se líbilo i Španělům z jihu poloostrova, kteří na ostrov přišli obvykle v prvních stoletích kolonie. Andalusie je oblast, kde se věci smaží, je to obecný jev. Masivní příchod Španělů z katalánské kultury posílil spotřebu rýže.
Na východ od Španělska patří rýžová oblast mezi kulinářské oblasti této země. Kubánská kuchyně byla založena na široké a rozmanité španělské kuchyni, která je součtem regionálních kuchyní. Toto je běžný jev v hispánském Karibiku.
Na počátku 20. století španělská imigrace změnila kubánskou gastronomii a vaření se ještě více výrazně změnilo ve španělštinu. V gastronomii se Španělé ujali pozice kuchařů v restauracích a rodinných domech a začali vařit tučné klobásy, chorizo, slaninu a galicijský vývar.
Nejcharakterističtějším rysem kubánské kuchyně je tato směs v mírně kořeněné rajčatové omáčce restované nebo v kubánské omáčce, která vyniká nad ostatními ingrediencemi. Existuje kubánský způsob vaření: přírodní, s velmi specifickými přísadami, vzácné koření (mezi jeho sloupy patří oregano a kmín), které omezuje nebo vylučuje použití pepře a jiného pálivého koření.
Vaše kuchyně je charakteristická tím, že je smažená. Je také sladký, má omáčky nebo dušená masa, aby nechala rýži nasáknout, protože neradi jedí suchou rýži, a zahrnuje pokrmy z vepřového masa.