I když tomu nevěříš Gin je v Holandsku typickým nápojem, protože jeho vynález pochází z rukou nizozemského lékaře Franciscuse Sylviuse v boji proti žlučovým tekutinám. Stejně jako u jiných směsí bylo jeho léčivé použití upuštěno a šlo přímo ke stolu.
Genever gin, typický nizozemský, má velmi odlišný výrobní proces než London Dry, a obsahuje méně alkoholu. Pokud se chcete dozvědět více o jeho výrobním procesu a o tom, kde jej v Amsterdamu pít, doporučuji vám pokračovat ve čtení. Mimochodem Genever se pije sám bez jakéhokoli jiného nápoje, v široké sklenici a se spoustou ledu.
Říkal jsem ti, že Genever nebo Jenever (můžete to také vidět takto napsané) Vzniká dvojitou alembickou destilací sladového ječmene, žita a kukuřice. Tento alkohol se nazývá sladové víno, je špatně čištěný a zachovává veškerou chuť a aroma obilovin. Během druhé destilace je aromatizován a svou definitivní příchuť získal jalovcem. Důležitým bodem je, že tento jalovec byl ponechán dva roky sušit, aby se zvýšily jeho cukry. Za tím Genever zraje v procesu od tří do patnácti let ve francouzských nebo amerických dubových sudech, jako víno.
V Amsterdamu je nejznámější a nejstarší lihovar Lucas Bols, založený v roce 1575. V roce 2008 uvedli na trh značku Bols Genever, což je dokonalý a sladší způsob, jak ochutnat autentický Genever založený na trojitém destilátu z žita, kukuřice a pšenice, sladším a jemnějším, což je více v souladu s dnešními chutěmi.
Dalším ochutnávacím místem Genever v nizozemském hlavním městě je Wynandt Fockinck kde vám naplní sklenici ginu až po okraj, a abyste ji mohli vypít, musíte se ohnout a vzít si první drink u pultu, jako byste si vzali škytavku.