La holandská kuchyně Tradičně si získala špatnou pověst, ale dnes je umění dobrého jídla živé jako v Amsterdamu, kde restaurace odrážejí multikulturní město.
Z vydatného a tradičního jídla, jako je razítko což je pokrm vyrobený z kombinace bramborové kaše s jednou nebo více jinými zeleninami, někdy také se slaninou.
Tyto zeleninové páry tradičně zahrnují kysané zelí, endivie, zelí, špenát, řepu, mrkev a cibuli (kombinace těchto dvou druhů je v Nizozemsku a v Belgii označována jako hutspot jako wortelstoemp).
Obvykle se podává k uzeninám (v Holandsku často uzené, spíše než smažené jako v Belgii) nebo k dušenému masu. Razítko lze zakoupit v obchodech a supermarketech.
Lze je také objednat v restauracích ve stylu bufetu, ale kombinace přísnějších předpisů o posledních jídlech povolených v hospodách a restauracích (oproti tabáku z července 2011) má tendenci ukončit zvyk nabízet jednoduchá jídla v mnoha barech.
Původ razítka není znám, ale jedná se o široce známé holandské jídlo a může to být levné, syté a plněné jídlo.
Existují dva způsoby přípravy známek, první je modernější způsob:
1. Připravuje se samostatným vařením zeleniny a brambor. Jakmile jsou brambory hotové, přidají se do hrnce stejně jako zelenina a všechny jsou dobře rozmačkané.
Někteří lidé přidávají do této směsi jablečnou omáčku pro větší chuť a / nebo pro zjemnění směsi. Uzená klobása (rookworst) je preferovaný kus masa, který se přidává na talíř. Většina Holanďanů připraví z omáčky uprostřed zeleninové směsi malý „rybník“.
2. Lze to udělat i v jednom hrnci. Brambory, cibule a zelenina podle výběru se oloupou a umístí do hrnce s klobásou. Přidá se voda a směs se přivede k varu. Poté, co se zelenina uvaří a scedí, přidá se do ní trochu mléka, másla a soli a ta se spolu roztlačí. Příkladem je hutspot.