Tradiční holandské polévky: Groninger Mosterdsoep

Nizozemci jsou známí skvěle chutnajícími polévkami. V regionu Groningen je přesně jeden velmi oblíbený, což je pochoutka zvaná Gorninger Mosterdsoep (hořčičná polévka Groningen).

Ingredientes:

• 1 šálek slaniny (150 g)
• 1 střední šalotka, jemně nasekaná (druh červené cibule)
• 3 1/2 lžíce másla (50 g)
• 1 polévková lžíce zrnité hořčice Groninger (nebo jiné zrnité hořčice)
• 1 polévková lžíce jemné hořčice Groninger (nebo jiné jemné hořčice)
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
• 1/2 šálku prosívané mouky (50 g)
• 4 1/5 šálku kuřecího vývaru (1 litr)
• krém 1/2 šálku čerstvé smetany nebo (100 ml)
• Sůl a pepř
• OZDOBIT:
• Čerstvě nakrájená pažitka, řeřicha nebo restovaný pór

Preparación:

Smažte slaninu na pánvi, dokud nebude křupavá. Necháme odtéct na kuchyňském papíru. V samostatném hrnci restujte šalotku na másle. Přidejte hořčici a semínka. Nyní přidejte mouku a pomalu nalijte do vývaru, abyste vytvořili hladkou emulzi (nazývanou jíška).

Nechte to vařit minutu nebo dvě. Nyní přidejte krém. Okoreníme a ochutnáme. Podávejte polévku v miskách nebo hlubokých talířích a ozdobte ji čerstvě chrumkavou slaninou a nasekanou pažitkou, řeřichou nebo dušeným pórek.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*