Není pochyb o tom, že nejslavnějším a nejreprezentativnějším kuchařem peruánské gastronomie je Gastón Acurio, který má několik restaurací v Limě. Jeden z nich s tradiční příchutí je Panchita což je reinterpretace tradičního kreolského jídla.
Panchita je velká, velmi otevřená restaurace s pecí na dřevo, které si můžete nevšimnout, jakmile vstoupíte do předních dveří. Jakmile se host posadí, přivítá ho podnos s lahodným žlutým bramborovým chlebem a focaccia. Chleby se pečou v peci na dřevo a jsou doprovázeny šlehaným máslem a různými jinými peruánskými omáčkami.
Má také širokou škálu exkluzivních koktejlů, jako je Získejte mokré cholo který se skládá z pisca, huacatay, máty peprné a sachatomate, jakož i Lucurrubin, ve kterém se mísí pisco, lucuma a algarrobina.
Koktejlové menu zahrnuje 16 nápojových specialit, z nichž 14 je založeno na pisco. Panchita používá ke svým koktejlům Quebranta Vino de pisco Oro. Cena koktejlů se pohybuje od 19 do 23 podešví a řada osmi piv k dispozici od 9 do 12 podešví.
Pokud jde o předkrmy, vyniká Leña Baked Choclo Cake, což je dort s kukuřičným krémem plněný mletým hovězím masem a dalšími peruánskými přísadami a podávaný v hliněném hrnci, stejně jako Chicharrones de Pollo Panchita, což jsou kuřecí stehna smažená v chilli a citronovou polevou.
Hlavním jídlem domu je hovězí srdce na bázi anticuchos a Pez Espada anticuchos, které se podávají s ozdobou zlatých brambor s kukuřičným máslem a typickými kreolskými omáčkami. Část anticucho v nabídce nabízí sedm různých druhů cen v rozmezí od 19 do 46 podrážek.
Pro každého, kdo by chtěl vyzkoušet neperuánskou variantu, nabízí nabídka také grilovaný kuřecí sendvič, cheeseburger a širokou škálu masa v devíti celých nebo polovičních porcích.
To nejlepší z nabídky také přichází s kreolskými pokrmy, jako je rýže s kachnou, Great Piqueo kreolských dušených pokrmů (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra a Patita Con Maní) a 21denní selátko, které se vaří v peci na dřevo s tacu tacu, kreolský pokrm vyrobený z kombinace rýže a fazolí, spolu se všudypřítomnou kreolskou omáčkou, oblíbenou omáčkou z cibule, chilli papriček, koření a citronové šťávy. Ceny hlavních jídel se pohybují od 29 do 50 chodidel.
Pokud jde o dezerty, jsou to pikarony (peruánská verze koblih, ale vyrobené z dýně), Crema Turteada a Arroz con Leche s fialovou mazamorrou.
SMĚR
Calle Dos de Mayo 298 (na rohu Coronel Inclán), Miraflores
Otevřeno na oběd a večeři.