A malasada Je to druh koblihy pocházející z portugalská kuchyněŘíká se, že poprvé to bylo provedeno na ostrově São Miguel, který je součástí souostroví Azory, který se stal velmi populárním také v New Bedfordu v Massachusetts (USA), kde je velká populace portugalských přistěhovalců.
Malajsády se vyrábějí z těsta ve tvaru kuliček, do kterého se přidávají droždí, a později se smaží na oleji a posypou cukrem a v současné době se plní krémy. Dříve se na ně dávala slanina a cukr.
Ingredientes:
½ lžičky aktivního suchého droždí
1 ledový cukr
30 ml / 1 fl. Oz. horká voda
350 g hladké mouky
100 g / 4 oz cukru
3 rozšlehaná vejce
50g / 2oz másla, rozpuštěné
01.04 čerstvě strouhaný muškátový oříšek
120 ml / 4 fl. Oz. odpařené mléko
120 ml / 4 fl. Oz. Voda
1 čajová sůl sůl
Smažící olej
Cukr pro bagrování
Preparación:
1. V malé misce rozpustíme v teplé vodě droždí a 1 čajovou lžičku cukru.
2. Mouku a cukr dejte do velké mísy, dobře promíchejte a pak uprostřed vytvořte jamku.
3 Přidejte droždí, vejce, máslo, muškátový oříšek, odpařené mléko, vodu a sůl a vyšlehejte do hladka. Zakryjte a nechte stát asi 40 minut nebo do zdvojnásobení.
4. Předehřejte olej ve fritéze na 190 ° C / 375 ° F. Po několik minut lžíte těsto do horkého a studeného tuku, dokud nebude zlatohnědé. Budete to muset dělat v dávkách. Nepřetěžujte zásobník.
5. Sceďte na kuchyňský papír, poté ze všech stran přikryjte krystalovým cukrem a podávejte horké.