the Portugalské recepty Jsou známé po celém světě, a to jak pro svou gastronomickou hodnotu, tak pro svou vysokou dietní hodnotu (slavná středomořská strava). Normálně jsou téměř všechny recepty Portugalska velmi chutné a snadno se zvýrazňují jejich polévky.
Mezi nejoblíbenější patří:
Zelená polévka
SLOŽKY
1/2 kg brambor
1 banda kapusta
1 klobása
2 litry vody
5 lžící (polévky) olivového oleje
sal
pepř
PŘÍPRAVA
Brambory uvaříme ve vodě v mixéru a poté necháme projít. Vraťte na oheň a přidejte sůl, pepř a nakrájené zelí. Vařte asi 15 minut, přidejte nakrájené chorizo, které zbylo během vaření. Pokvapkejte trochou olivového oleje a podávejte.
Fazolová polévka se zeleninou
SLOŽKY
1 šálek máslových fazolí
1 zanahoria
1 hlava tuřínu
1 kus celeru
2 zuby Indie
1 malá cibule
4 lombardské zelené listy
1 svazek bylin
2 lžíce (polévky) oleje
sůl v dostatečném množství
pažitka csp
PŘÍPRAVA
Vařte 1 litr vody a vařte z jedné strany, celer nakrájený na mrkev, tuřín a cibuli, oloupaný celý s hřebíčkem zaseknutou Indií, bylinkami a svázaným Lombardem, dobře nakrájeným na zelený vývar. Poté nasekejte česnek a nechte jej spolu s olejem povařit. Když jsou zlatohnědé, přidejte vařené fazole a vývar.
Vaříme 10 minut a pyré zredukujeme. Pyré zahřejte a přidejte vařenou zeleninu. Dochutíme solí, důkladně přivedeme k varu a v případě potřeby dolijeme více vody. Polévku podávejte horkou s pažitkou nakrájenou na kousky.