V portugalských restauracích je běžné podávat populární "Prego", sendvič v portugalštině. Není to jen tak nějaký sendvič s masem.
Má historii, která sahá až do poloviny 18. století, kdy Dona Ana, majitelka dobytčího ranče, pekárny a baru, která by připravila původní recept na tento sendvič. Je také známý jako Ana's Steak.
Ingredientes
500 g / 1 lb 2 oz tenké plátky svíčkové
2 polévkové lžíce olivového oleje
Listy salátu
Sůl
Pro marinádu:
1 cibule, tenké plátky
1 stroužky česneku, mleté
1 malé sušené chilli, rozbité
1 bobkový list, zlomený
1 lžíce nasekané petrželky
1 čajová lžička sušené oregano
2 lžíce červeného vína
3 polévkové lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř
Preparación
Smíchejte všechny přísady pro marinádu, přidejte maso a marinujte několik hodin (maximálně však 8 hodin). Odstraňte filé z marinády, poté je přeceďte a odložte stranou.
Zahřejte těžkou pánev, přidejte olivový olej a filety velmi rychle osmažte. Pokud je chléb dostatečně horký, měl by být dodán do minuty. Sejměte filety a udržujte je v teple, přidejte suché přísady z marinády do pánve s trochou soli.
Nakrájejte buchty na polovinu a naaranžujte hlávkový salát a potom filety ve spodní polovině. Přidejte tekutinu z namáhané marinády do pánve a nechte tuto bublinu trochu zredukovat, poté ji nalijte do horní poloviny válečků. Uzavřete sendviče a okamžitě najíst oběma rukama.