Vánoční gastronomie v Portugalsku

U štědrovečerní večeře 24. prosince je v Portugalsku běžné servírovat Bolo král, což je tradiční dort, který se konzumuje o Vánocích až do Dos Reis Dia (doslova Den tří králů, odkaz na tři krále) 6. ledna. Samotný dort je kulatý s velkým otvorem uprostřed, připomínající korunu pokrytou kandovaným a sušeným ovocem.

Bolo Rei je pečené z měkkého bílého těsta s rozinkami, různými ořechy a kandovaným ovocem. Zahrnuta je také charakteristika „fazolí“ a tradice káže, že kdokoli najde fazole, musí příští rok zaplatit za Bolo Rei.

Je také tradicí sloužit fatias douradas, rabanadas nebo fatias de otelení, který je vyroben z kousků kousků chleba (pokud je příliš těžký na normální konzumaci) namočený do mléka nebo vody, aby se změkčil, máčen ve vejcích a poté smažen v co nejmenším množství rostlinného oleje (aby nedošlo k absorpci a příliš mastný).

Poté jsou posypané cukrem a skořicí, namočené v sirupu z vody, cukru, skořice a citronové kůry nebo v portském či madeirském víně. Obvykle se konzumuje studená jako dezert nebo svačina.

A protože je Portugalsko pobřežní zemí, na vánoční večeři nikdy nechybí ryba, kterou ve skutečnosti je treska jako hlavní jídlo se podává s omáčkami, bramborami, vejci nebo zeleninou. Je třeba poznamenat, že treska ze severu Portugalska je na těchto festivalech velmi populární.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*