Druhy portugalské klobásy

Portugalci mají velkou rozmanitost párky, odrážející vlivy, kulturu a historii regionu v průběhu staletí.

Pravdou je, že portugalské klobásy jsou známé po celém světě a jsou nabízeny v mnoha pokrmech, které představují každou část jeho kulinářské historie. A mezi druhy klobás máme:

Portugalské chorizo

Je to podobné jako ve španělském chorizu. Tato klobása je vyrobena z vepřové panenky, vepřového tuku, sladké papriky, česneku, soli a piri piri, což je druh chilli. Víno se přidává do klobásy po několikdenním marinování v koření. Klobása se plní do přírodního vepřového střeva a často se dává do dušených mas nebo se přidává k jiným uzeninám.

Lingvistika

Tato klobása je vyrobena z vepřového masa spolu s zadkem, paprikou, česnekem, chilli papričkou, skořicí, všemi kořeními, hřebíčkem a octem. Vepřové maso se místo mletého krájí na kousky. Linguiça se často prodává ve svazcích nebo placičkách a je přísadou do rustikálních polévek a dušených pokrmů. Lze jej najít k prodeji na odkazech nebo empanadas.

jelito

Morcela je také známá jako krevní klobása. Morcela se vyrábí z hovězí krve, vepřového tuku, cibule, česneku a koření. Morcela má tmavou barvu a také se jí říká černý pudink. Morcela se tradičně prodává ve tvaru prstenu. Morcela může být konzumována samostatně nebo vařená v tortilách nebo fazolích.

alheira

Alheira je chlebová klobása vytvořená portugalskými Židy během inkvizice, aby se zabránilo pronásledování. Židovská tradice zakazuje jíst vepřové maso, takže Alheira se vyrábí z jakéhokoli jiného druhu masa smíchaného s chlebem. Klobásová směs je ochucená a uzená. Alheira, která se prodává ve tvaru písmene U, se může jíst na sendvičích a často se podává se sázenými vejci.

Láhev

Botelo je klobása vyrobená ze zbytků vepřového masa plněných do klobásy, kterou lze vyrobit jazykem, žebry, kostmi a ocasem. Stejně jako Alheira je i farinheira další portugalská židovská klobása. Je vyroben z pšeničné mouky, koření a bílého vína. Farinheira je vyrobena z vepřového tuku pro větší chuť. Může se jíst samostatně, pražené nebo smažené. Je také běžné, že se podává s vejci.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*