Extremadura recepty na vaření

Zde je další várka vynikajících receptů na vaření z oblasti Badajoz, zaměřte se a potěšte se.

Rýže s bramborem a treskou

Složení: ¾ brambor, 200 gramů rýže, kousek migrované sušené tresky, sušený pepř, 2 česneky, paprika, sůl a olej.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Zahřejte olej a přidejte česnek, tresku, sušený pepř a sůl.

Poté přidejte brambory a rýži, vše ochlaďte a přidejte lžičku sladké papriky.

Nalijte vodu a vařte 25 minut na mírném ohni.

Nechte to trochu načechrat a podávejte.

Poznámka: se solí buďte opatrní, nepřidávejte příliš mnoho, protože treska je slaná.

Doplňte je mlékem

Složení: 4 vejce, 150 gramů strouhanky, sůl, olej, 1/2 mléka.

Rozšlehejte vejce a promíchejte s drobenkou.

Kdysi byla ocel míchána, jako by to byly pelety nebo beton.

Smažte na rozpáleném oleji a vyjměte je z pánve. Dejte mléko vařit a Kdysi horké přidejte opravy a vařte 5 minut.

Podávejte teplé.

Alcantara módní koroptev

Složení:

Jeden koroptev na osobu, aromatické byliny, kytice lanýžů, 100 g sádla, hepagras se bojí koroptve 50 až 75 gr, bílý pepř, sůl, 2 litry portského vína.

PŘÍPRAVA:

Koroptve jsou vyprázdněny, což musí být něžné. Dokonale čisté, naplněné velkými lanýži a předem připravené v malém portském víně spolu s hepagrou, která by měla být přírodní, dochucená solí a bílým pepřem. Jsou ozbrojeni, což jim dává dobrý tvar, a nechají se dva dny macerovat přelité portským vínem a aromatickými bylinami. Třetího dne jsou odstraněni z Curta a smaženi při velkém ohni se sádlem v kastrolu.

Když jsou zlatohnědé, nechají se vařit ve stejném tuku a přidají se vývar z předchozího hnojiva. Kdysi dávno a v podpůrném bodě se odvrátili.

Když jsou hotové, podávejte je celé do oválných glazovaných hliněných pokrmů pokrytých hrou na vaření.