Původ tohoto jídla Chorvatský es Turečtina. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat «sarma»A liší se podle regionu.
Složení:
1500 XNUMX g zelí
2 šálky solanky (ze zelí) (volitelně)
500 g mletého hovězího masa
500 g mletého vepřového masa
200 g slaniny
2 vejce
15 g soli
10 g černého pepře (prášek)
150 g cibule
125 g rýže
300 g zelí (nakrájené na plátky)
500 g vepřových žeber (uzená a sušená)
300 g slaniny (suché, uzené)
5 g sádla
3 g mouky
2 g papriky (červená, sušená)
Vypracování:
Vezměte celé zelí a opatrně je odstraňte, aby nedošlo k jejich poškození. 1.500 20 g by mělo dávat mezi 25 a XNUMX sarmami. Odřízněte silnou část ve spodní části každého listu (vyřízněte trojúhelníkový).
Smíchejte mleté hovězí, vepřové a slaninu. Přidejte dvě vejce a nadrobno nakrájenou cibuli. Vařte, dokud není rýže z poloviny hotová a přidejte k masu. Přidejte sůl, pepř a promíchejte.
Vezměte zelný list a vložte do něj maso a vytvořte malé balení, které se postará o uzavření konců. Musíte zatlačit na finální list, dělat to, dokud nebudete mít dostatek masa nebo listů.
Vezměte si velmi velký hrnec a začněte do něj dávat Sarmy. Na dno položíte uzené slaninové kůže, pokud máte, vrstvu Sarmas, vrstvu slaniny nebo vepřová žebra. Také přidejte zelí nakrájené na střed. Po vložení všech sarm a slaniny, žeber a nasekaného zelného salátu všechny věci zalijte 2 šálky solanky.
Vaříme 1 hodinu na mírném ohni. Někteří lidé a chtějí přidat toto: vezměte malý kastrol, rozpusťte máslo a mouku na smažení, dokud nejsou hnědé, přidejte papriku a trochu studené vody a udělejte to krémové (říkáme tomu «ajmbren«). Přidejte to do sarmy a vařte 2 až 3 hodiny.
La lepší sarma je další den, ne den, kdy jste to uvařili. Sarma můžete jíst až celý týden lze zmrazit porce. Jí se s bramborem vařeným na sádle a cibuli, tzv. «Restani krumpír".
Zdroj - Absolut Chorvatsko