La Galicijská gastronomie je to nejrůznější. Pokrmy ze základních a jednoduchých surovin, které však poskytují kombinaci moře a pevniny. Kromě sbírání produktů z této oblasti se každé sousto stává skutečným svátkem, díky němuž recepty vždy zůstávají z generace na generaci.
Jídlo i pití je něco, co je vždy přítomno, když o něm mluvíme Galicijská gastronomie. Tradici každé z jejích provincií lze shrnout do následujících pokrmů, které zmíníme. I když existují i jiné, které můžete ochutnat, pouze pokud navštívíte tuto zemi plnou Meigas.
Chobotnice, polbo à feira, první jídlo galicijské gastronomie
Je to jeden z tradičních receptů, ve skutečnosti existuje mnoho částí Galicie, kde mají vlastní party věnovanou této lahodné pochoutce. Je to také pravda chobotnice může být připravena různými způsoby, ale galicijská tradice volí à feira. Název pochází z klasického veletrhu, který se konal v O Carballiño v provincii Ourense. Krmit ty, kteří k ní přišli, byla tato příprava chobotnice a kousek po kousku se rozšířila po celém území.
Něco, co dodnes upoutalo pozornost všech zvědavců. Základem je vařit chobotnici, nakrájejte na malé kousky nebo plátky, přidejte sůl, papriku a dobrý olej. Někdy to může být také podáváno s „cachelos“, to znamená, vařte brambory ve stejné vodě jako chobotnice. Můžete je nakrájet na kousky nebo na tenké plátky a servírovat je samostatně nebo jako doprovod chobotnice, která bude vždy na dřevěném talíři.
Galicijský vývar
Jedno z hlavních jídel pro chladnější měsíce. The Galicijská polévka Vyrábí se na bázi tuku nebo tuku, ke kterému se přidává maso, jako je plec nebo slanina a žebro. Aniž bychom zapomněli na chorizo, bílé fazole, brambory a samozřejmě zeleninu. V tomto případě jsou nejžádanější vždy tuřín, ale mohou to být také tuřín nebo zelí. I když v druhém případě bude mít vývar sladší chuť a bude nutné upravit dotek soli. Všechny přísady se přidávají do velmi velké nádoby a naplní se vodou na vaření. Výsledek je samozřejmě více než vynikající!
Galicijský koláč
Jako aperitiv je jedním z nejpopulárnějších. Najdete jej také na veletrzích nebo trzích nebo v pekárnách a supermarketech. Galicijská empanada připouští mnoho přísad, i když je tuňák jednou z těch základních, mezi nejznámější patří i maso nebo treska. Ale nemůžeme zapomenout, že připouští přísady jako mušle, mořský úhoř, slávky, chobotnice a to vše je součástí omáčky s cibulí a paprikou, která povede k naplnění těsta, což povede k samotné empanadě.
Lacon s tuřín
Opět další z těch typických jídel gastronomie v Haliči. Jak název napovídá, na jedné straně je maso vepřové rameno, který se získává z jeho předních končetin. Maso se slaným nádechem, které se vaří se zeleninou, která není nic jiného než tuřín. Někdy můžete také přidat nějaké kuchyňské brambory. Ale ať je to jakkoli, je to jedna z těch pochoutek, které také přispívají k nejchladnějším zimním dnům.
Santiagoův dort
Mezi tolika hlavními jídly a aperitivem je na řadě dezert. Protože je jich několik, ale jedním z hlavních je Tarta de Santiago. Poznáte to, protože je pokrytý moučkovým cukrem a je na něm nakreslen Santův kříž. Má neznámý původ, ale samozřejmě víme, že po mnoho let se předával z generace na generaci. Mezi jeho složkami zjistíme, že základem jsou mandle, stejně jako cukr, vejce a obvykle nenosí mouku.
Churrasco, základní maso v galicijské gastronomii
Při mnoha oslavách je mýtické, že existuje nejprve empanáda a pak ... churrasco! Protože se to obvykle děje, když přijde dobré počasí, na grilování a na setkání přátel. Ale je pravda, že dobrý steak najdete kdykoli v restauracích. Jsou vepřová nebo hovězí žebra vybrané maso, stejně jako kreolské klobásy. Maso je třeba marinovat a poté připravit na grilu. Vzhledem k tomu, že uhlíky dodají ten konečný nádech. Je pravda, že mohou být doprovázeny také omáčkami určenými na grilování, které mají koření. Francouzské hranolky a salát jsou přílohou stolu.
Mořské plody
I když jste více z masa a churrasca, neměli byste říci ne dobrému mořské plody v Haliči. Protože jde o místní produkty, čerstvé a se všemi příchutěmi. Budete moci ochutnat dobrý talíř s mořskými plody a v něm různé druhy mořských plodů, které budou chutnat jako Gloria. Nejběžnějšími potravinami, které v něm najdeme, jsou raky a krevety, aniž by nám nechyběly lahodné barnacles, kraby nebo pavoučí kraby. The lastury albariño nebo kompostelana jsou pozoruhodné.
Padrónské papriky
Pokud s churrasco chcete nějaké papriky, že jsou z Padrónu. Proč? "Protože uns bite e outros, ne." Dobrodružství tedy existuje, pokud žvýkáte sladší pepř nebo kořeněnou. Tuto pochoutku je třeba jen smažit na velkém množství oleje a poté je zalít velkým množstvím hrubé soli.
Freixós nebo Filloas
Je pravda, že mezi nimi existují rozdíly a záleží to také na oblasti. Z tohoto důvodu jsou některé připraveny z vepřové krve, zatímco jiným je poskytnut ten nejsladší nádech i se šplouchnutím anýzu a mléčného základu. Ať je to jakkoli, je to jeden z nejchutnějších dezertů Obvykle se berou na karnevalech. I když po zbytek roku budou i nadále stejně chutné.
Kávový likér nebo krém z pokrutin?
Po všech těchto pokrmech a dezertech, které nás vedly k tomu, abychom hovořili o velkém svátku, nic jako výstřižek „na snížení jídla“. Něco základního pro trávení. Bylinné výlisky nebo krém z výlisků najdete poněkud měkčí. Ale je pravda, že kavárna licor Je to další z největších stálic v galicijské gastronomii, protože je vždy dobrým společníkem. Nebo si troufáte s spáleno a jeho kouzlo v galicijské gastronomii?