Mnoho cestujících na návštěvě FilipínyZejména španělsky hovořící lidé jsou překvapeni názvem jedné z nejznámějších gastronomických pochoutek v zemi: naštvaný. Možná to nezní příliš dobře, ale ve skutečnosti je to velmi oblíbené a chutné jídlo, které stojí za vyzkoušení.
Tyto lehce kynuté těsto z rýžového koláče Obvykle se podávají jako příloha k mnoha tradičním pokrmům, i když se podávají také s čajem a jinými nálevy. Vaří se a konzumují téměř ve všech regionech země.
Jak se připravit kurva
Rýže, jak se to děje v mnoha jiných pokrmech různých asijských kuchyní, je základem kurva. Filipínští kuchaři nosí a místní odrůda podlouhlé rýže nejasně připomíná basmati. Rýže je namočená přes noc, aby měkla a mírně kvasila. Některé kvasnice se také často přidávají na pomoc v tomto procesu.
Po celém dni ve vodě se rýže rozemele na mouku galapong. Toto mletí se tradičně provádělo v kamenných mlýnech. V dnešní době si naopak můžete koupit téměř ve všech supermarketech v zemi galapong připravený.
Galapongská příprava na výrobu puto dortů
Ingredientes
Ačkoli existuje mnoho odrůd puto (které uvidíme později), tradiční recept na kánon je připraven z následujících ingrediencí:
- 4 šálky rýžové mouky (galapong).
-
2 šálky cukru.
-
2 lžíce prášku do pečiva.
-
2 šálky mléka (může to být také kokosové mléko).
-
2 nebo 3 šálky vody
-
Půl šálku rozpuštěného másla.
-
1 vejce.
-
Půl lžíce vanilky.
-
Sýr
-
Volitelné: potravinářské barvivo a lžíce tapioky.
Příprava cupcakes
Při přípravě těchto lahodných malých koláčů postupujte podle následujících pokynů:
- Nejprve musíte prosít suché přísady (rýžová mouka a cukr) a nalijte je do velké mísy.
- Přidávají se následující mokré přísady (mléko, vejce a voda). Porazili jste všechno velmi dobře, dokud nedostanete rovnoměrné míchání. To je místo, kde lze přidat tapioku k dosažení želatinová strukturaa zbarvení.
- Připravujeme ty nejmenší formy (Mohou sloužit těm, které se používají k přípravě košíčků), dobře potřené máslem.
- Směs se nalije do forem a naplní je jen něco málo přes polovinu. Nahoře se přidá část sýra.
- Naplněné formy jsou umístěny v parníku, kde vaříme asi 20 minut. Pokud nemáte parní troubu, můžete použít běžnou troubu, 10 minut při 180 ° C.
- Po uvaření koláče necháme několik minut vychladnout než je rozbalíte.
- Měly by se podávat teplé, i když se používají jako dezert nebo káva, mohou se podávat také studené.
La parník který se používá k vaření puto, je tradiční filipínský kuchyňský nástroj zvaný putuhan. Tento typ napařovače je vyroben z kovových pásů a bambusových lamel, které tvoří kulatou nádobu. Jeho vzhled je podobný vzhledu čínských košů dim sum, i když větší. Víko, také vyrobené z bambusu, má kuželovitý tvar, aby na dorty nekapala kondenzovaná pára.
V některých regionech země je základna parníku pokryta banánové listys myšlenkou, že jeho aroma prostupuje košíčky.
Odrůdy kurva
Puto koláče se obvykle podávají se všemi druhy obvazy: sýr, vařená vejce, máslo, vepřové maso, strouhaný kokos ... Kromě toho existuje po celé zemi velmi dlouhý seznam regionálních odrůd a různých způsobů přípravy tohoto jídla. Mezi nejoblíbenější a nejzajímavější patří:
Kurva bagas
Typické pro region Bicol. Košíčky se pečou déle, dokud nejsou křupavé. Také z této oblasti země je zasraná koupelna, který je naplněn sladkým kokosem.
Kurva bumbong
Je to tradiční recept Vánoce v jehož zpracování se používá rýže pirurutong, zvláště rozeznatelné díky své fialové barvě a lepivé struktuře. Tento typ puto je namočen ve slané vodě a konzervován v bambusových tyčkách, než je podáván s máslovou polevou.
Kurva lusong
Tradiční odrůda Pampanga, centrální oblast ostrova Luzon. Představují zvláštnost, že formy, ve kterých se připravují, jsou hranaté a dorty mají příchuť anýz.
Kurva mája
Je snídaně tradiční z Cebuana mluvící regiony. K klasické směsi se přidá zázvorová šťáva a podrobí se a druhá palba. Dorty mají zploštělý tvar, jako malé kotoučky, a jedí se čerstvě připravené ráno jako první s čokoládou nebo ovocem.
Kurva pao
Dorty jsou plněné kořeněným vepřovým masem. Jsou verzí populární siopao nebo „horká buchta“, kterou Filipínci jedí kvůli čínskému vlivu.