Tady jsou recept na čínskou buchtu takže si můžete užít festival Cheung Chau Bun, i když je zastaralý, a vychutnávat si je po celý rok.
Toto je základní recept na přípravu dušeného těsta použitého na talíři Char Siu Bao.
Pro 24 muffinů:
Složení:
1 balíček suchého droždí nebo 1 čerstvý kvasnicový koláč
1 šálek teplé vody
4 1/2 šálku mouky
1/4 šálku cukru
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1/2 šálku vroucí vody
2 lžíce sezamového oleje
Příprava:
Droždí rozpustíme v teplé vodě. Přidejte 1 šálek mouky. Dobře promíchejte. Zakryjte látkou. Nechejte 1 hodinu kynout, dokud se neobjeví bubliny. Rozpusťte cukr a rostlinný olej v 1/2 šálku vroucí vody. Dobře promíchejte. Ochlaďte, dokud nebude vlažné. Nalijte směs do směsi droždí. Přidejte 3 1/2 šálku mouky. Hněteme těsto na lehce pomoučeném povrchu do hladka. Přidat v velká namazaná mísa na teplém místě. Zakryjte vlhkým hadříkem. Nechte jej růst, dokud se nezdvojnásobí objem přibližně 2 hodin. Rozdělte na 2 porce. Odstraňte první část a promíchejte 2 minuty. Opakujte s druhým. Dělejte rohlíky a nakrájíme na 12 kusů (celkem 24). Každý kus srovnejte dlaní ruky a poté válečkem. dát sezamový olej a přeložte napůl tak, aby se z něj stal půlměsíc. Hrany pevně zatlačte vidličkou. Umístěte každou roli na samostatný čtvercový kus hliníková fólie v parní tácek pokrytý ručníkem. Počkejte, až objem housek zdvojnásobí, asi 30 minut. Sundejte si ručník.
Podávejte s Pekingská kachna, křupavá kachna nebo s jakoukoli náplní, kterou chcete. Můžete být připraveni předem. Lze zmrazit. Rozmrazte v plastovém sáčku a znovu vařte v páře po dobu 10 minut.
Více informací - Cheung Chau Bun Festival
Zdroj - Cheung chau