Tento tradiční recept na čínské jiaozis obsahuje omáčku a pokyny, jak na to připravte těstoviny. Návraty jsou o 48 kuliček.
Složení:
Těstoviny:
2 šálky univerzální mouky
1 šálek vroucí vody
Plnění:
Zelí (zelí Napa)
3 čajové lžičky soli, rozdělené
1 libra mletého vepřového masa
1/4 šálku jemně nakrájené zelené cibule, s vrcholy
1 bílé víno TB
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
1 čajová lžička sezamového oleje
Bílý pepř Dash
Omáčka:
1/4 šálku sojové omáčky
1 čajová lžička sezamového oleje
Ostatní:
2 - 4 lžíce rostlinného oleje
Příprava:
Nakrájejte zelí na tenké proužky. Smíchejte s 2 čajovými lžičkami soli a nechte 5 minut odpočívat. Stiskněte nadměrná vlhkost. Ve velké misce smíchejte zelí, vepřové maso, cibuli, víno, kukuřičnou mouku, sůl, 1 čajovou lžičku sezamového oleje a bílý pepř. V misce smíchejte mouku a 1 šálek vroucí vody, dokud nevznikne směs. měkké těsto. Těsto promíchejte na lehce pomoučeném povrchu asi 5 minut, nebo do hladka. Rozdělte těsto na polovinu. Každou polovinu vytvarujte do role a každou rolku nakrájejte na plátky. Vytvořte kruhy a do středu kruhu vložte 1 lžíci vepřové směsi. Zvedněte okraje kruhu a přitáhněte 5 záhybů k vytvořte tašku zabalit směs. Stiskněte horní část. Opakujte se zbytkem plátků těsta a náplní. Ohřát wok nebo nepřilnavou pánvi, dokud nebude velmi horká. Přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a nakloňte pánev tak, aby pokryla boky. Pokud používáte nepřilnavou pánev, přidejte 1/2 lžíce rostlinného oleje. Vložte 12 ravioli do jedné vrstvy do woku a smažte 2 minuty, nebo dokud dna nejsou zlatohnědá. Přidejte 1/2 šálku vody. Zakryjte a vařte 6-7 minut, nebo dokud se voda nevstřebá. Postup opakujte s ravioli zbývající. Pro přípravu omáčky v malé misce smíchejte sójovou omáčku s 1 čajovou lžičkou sezamového oleje. Podáváme s knedlíkem.
Více informací - Gastronomické hlavní město Asie
Zdroj - Wikipedia