Historie švýcarské čokolády

Švýcarská čokoláda

Být Švýcarsko malá alpská země s mírným podnebím, bez tropického podnebí nebo koloniální tradice ... Proč je švýcarská čokoláda tak slavná a ceněná? V tomto příspěvku vysvětlíme jeho historii a to, jak se tento produkt stal jednou z největších gastronomických specialit v zemi.

V současné době je ve Švýcarsku 18 společností zabývajících se čokoládovým obchodem. Tyto společnosti zaměstnávají přibližně 4.400 1.600 zaměstnanců a ročně fakturují více než 1.500 XNUMX milionů švýcarských franků (přibližně XNUMX XNUMX milionů EUR).

Švýcarská čokoláda je široce uznávaná pro svou calidad po celém světě, ale v rámci svých vlastních hranic. Podle nejnovějších studií spotřebují Švýcaři více než polovinu čokolády vyrobené v jejich zemi: v průměru 11,9 kilogramu na obyvatele, což je číslo, které je řadí před ostatní země milující čokoládu, jako je Německo nebo Spojené království.

Čokoláda je ale také ikonou švýcarské identity, téměř na stejné úrovni jako kukačkové hodiny, švýcarské armádní nože nebo bankovní tajemství.

Příchod čokolády do švýcarských zemí

El kakao (xocolatl v jazyce Nahuatl) přišel do Evropy z rukou Španělů v XNUMX. století. Tento lahodný produkt se rychle stal populárním na celém starém kontinentu a nakonec si podmanil chutě těch šťastných, kteří si to mohli dovolit. Ne nadarmo to bylo původně a luxusní výrobek k dispozici pouze aristokratům a bohatým rodinám.

Curych Švýcarsko

Curych, první město ve Švýcarsku, které ochutnalo čokoládu

Kupodivu byl příchod čokolády do Švýcarska relativně pozdě. Bylo to v roce 1679, kdy starosta Curychu, Henri Escher, s potěšením ochutnal svůj první šálek horké čokolády v Bruselu a rozhodl se exportovat recept do Švýcarska.

O půl století později protestantské náboženské autority v Curychu nařídily jeho zákaz s ohledem na čokoládu afrodiziakální a hříšný produkt. Ostatní švýcarská města ji následovaly, ale bylo příliš pozdě. Lidé znali a zbožňovali čokoládu, která nelegálně vstupovala do měst a byla tajně konzumována.

Nakonec zvítězil zdravý rozum a města helvétské konfederace opět umožnila obchod a konzumaci kakaa po celé XNUMX. století. Zavedení čokolády v zemi vedli právě italští obchodníci, aniž by museli čelit určitým obtížím.

První obchod věnovaný prodeji švýcarské čokolády otevřela dveře dovnitř Bern v roce 1792.

Tradice švýcarské čokolády

V XNUMX. století se švýcarští kuchaři již naučili všechna tajemství cioccolatieri Italové a začali se odvážit vytvářet vlastní výtvory.

Velcí mistři

Například v roce 1826 Philippe Suchard přibližně ve stejné době vytvořil válcový mlýn ve své pekárně v Neuchâtelu Charles-Amédée Kohler vynalezl lískovou čokoládu. V roce 1875 Henri Nestlé y Daniel Petr vyvinul ve městě Vevey recept na mléčnou čokoládu. O pár let později, Rodolphe Lindt vynalezl speciální hnětač pro získání jemné čokolády tání volal surfovat. Zrodila se švýcarská čokoládová tradice.

čokoládové bonbony

Švýcarsko je předním světovým producentem čokolády

Na začátku XNUMX. století, v kantonu Graubünden, josty bratři Provozovali slavnou cukrárnu, která se stala místem setkávání intelektuálů, politiků, umělců a spisovatelů.

O několik desítek let dříve další sourozenecký pár původem z Graubünden, USA bratři colettapodnikli podnikatelské dobrodružství při otevření továrny na čokoládu v Kodani. Úspěch této myšlenky byl absolutní a jeho podnikání se velmi brzy rozšířilo do Švédska a Norska.

„Skandinávské dobytí“ švýcarské čokolády má další prominentní jméno: Karla Fazera, cukrář, který se na konci XNUMX. století stal jedním z největších producentů čokoládových předmětů ve Finsku. V současné době slavná značka Coletta-Fazerová dominuje skandinávskému trhu a je dobře známá také v Rusku, Polsku a pobaltských zemích.

Švýcarská čokoláda

Rodolphe Lindt zdokonalil techniku tání.

Švýcarský čokoládový průmysl

V roce 1901 se švýcarští výrobci čokolády sešli a vytvořili Svobodná unie švýcarských výrobců čokolády. V roce 1916 se zrodilo další významné sdružení: Komorní syndikál švýcarských výrobců čokoládyt, že o několik let později se jeho jméno jmenovalo Chocosuisse. Mezi jeho funkce patří zaručení kvality švýcarské čokolády a zajištění jednotné cenové politiky.

Až do první světové války se švýcarský čokoládový průmysl orientoval hlavně na export. V roce 1918 byla polovina světové čokolády vyrobena ve Švýcarsku. Později poptávka po produktu dramaticky vzrostla v samotné zemi (již jsme zmínili, že Švýcaři mají chuť na sladké).

Takže Švýcarští mistři čokolády, které historicky vynikají svými inovacemi a přizpůsobivostí, diverzifikovaly své nabídky a dnes vyrábějí širokou škálu druhů čokolády, aby uspokojily spotřebitele po celém světě.

Dnes značky švýcarské čokolády ovládají světový trh a naplňují náš život radostí a sladkostí.


Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

*

*