¿Cuáles son las especias más usadas en la India?

Hoy vamos a hablar de las especias de la India, condimentos que le ofrecen a la gastronomía nacional sabores exóticos y únicos. Empecemos mencionando a la cúrcuma, también conocida como azafrán, un condimento de color amarillo intenso que se utiliza tanto al sur como al norte del país para sazonar la comida tradicional. Es una planta nativa de la India que forma parte de la familia del jengibre. La cúrcuma sirve para ofrecer sabor y control a la comida.

También debemos mencionar al cilantro, una hierba de aroma dulce y delicado, muy popular en la India, y se puede conseguir tanto en semillas enteras, fresco así como en polvo. El cilantro se utiliza en la preparación de sopas, ensaladas y guarniciones.

El comino, se puede conseguir como semillas enteras o en polvo. Se trata de unas semillas de sabor amargo y olor aromático, muy utilizado en la cocina tradicional hindú como agente saborizante.

Las semillas de mostaza, se utilizan sobre todo en la cocina del sur de India, ya sea en su forma seca o deshdratada. Normalmente la encontramos como condimento para preparar el pescado bengalí.

El curry sin duda es uno de los condimentos más importantes de la nación. Se trata de una especia aromática que brinda un sabor sumamente distinguible en los platillos hindúes. Este ingrediente picante se utiliza tanto en su forma seca como fresca. Por lo general podemos encontrar cultivos de curry al sur de la nación.

En la India se utiliza mucho la fruta madura del árbol de tamarindo para realizar con la pulpa una pasta que sirve para deliciosas creaciones culinarias indias.

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