Ingredientes:
- 1 kg. Muslinger
- 1 kg Machas
- 1 kg Cholgas
- 200 Grs. Rejer (valgfri)
- 1 stor løgsenhed i fjer
- 1 enhed Julienne hakket paprika
- 2 skivede gulerødder
- 400 Grs. Lonzaniza eller Chorizos
- 500 Grs. Svinekød
- 1/2 kg. Tutitos med kylling eller kalkunfløj
- Påkrævet mængde olie
- 2 laurbærblade
- En smag salt og peber
- 1 Lt. hvidvin
Preparación
For at begynde med skal vi have en stor disk (hvis den er lille, reducer opskriften med halvdelen) og lav ilden.
1. - Rengør fisk og skaldyr
2. - Skær grøntsagerne
3.- Skær longanizas i tykke skiver, kødet i stykker på ca. 5 cm. og kyllingevingerne som de er.
4.- Tilsæt en dråbe olie til disken, tilsæt derefter grøntsagerne og kog i ca. 10 minutter.
5.- Tilsæt kød, lonzaniza, papirmasse, kylling, krydre med laurbærblad, salt og peber, lad det koge indtil det er kogt.
6. - Arranger alt skaldyr oven på kødet og grøntsagerne, og tilsæt hvidvinen, dæk (med aluminiumsfolie) og lad det koge, med den damp, der frigøres, åbner skaldyrsskaller og når alle er åbne, er klar til at spise.
7. - Server alle ingredienserne og bouillon i lerret.