Avilas køkken Det har sine rødder i lokale råvarer og masser af kød, der viser stærk muslimsk, hebraisk og kristen indflydelse. Sammen laver de en rig, varieret og lækker mad, tilpasset de klimatiske forhold i provinsen.
Ávilas køkken er et godt eksempel på, hvad man kan forvente i resten af Castilla y León. De rige retter, supper, gryderetter og stege De er en manifestation af regionens store landbrugs- og husdyrtradition.
De fleste hovedretter er lavet med grøntsager og bønnerLigesom kikærter gryderet stil moragueño, The Ajoarriero med kål, fyldte peberfrugter eller de populære kartofler du tumler.
De typiske retter fra Ávila
Hvad der er kendt som 'Gastronomisk triade' af byen består af Skibsbønner (store bønner fra byen El Barco de Ávila, også lokalt kendt som 'pipos'), T-bone bøf fra Ávila (kalvekoteletter fra 500 g til 1 kg i vægt afhængigt af din appetit) og Yolks Santa Teresa (søde kager lavet med æggeblommer og sukker). Det er normalt den mest komplette menu, som du kan få til at prøve den mest repræsentative for gastronomien i denne smukke by.
Denne type menu er et sandt eksempel på Ávilas gastronomi baseret på landbrugsprodukter og dyrkning af en provins, der varierer meget, både i geografi og klima.
Kød og fisk
De har vundet deres berømmelse takket være Jødisk af El Barco og carilla (en lille hvid bønne med en sort prik) fra bredden af floden Tormes og kikærten fra La Moraña i den nordlige del af provinsen. Kød er også meget populært: ged i Caldereta, lam fra Amblés-dalen og stegt diende gris fra den nordlige del af provinsen.
Den måde, mad tilberedes på, er meget enkel, og der lægges vægt på Produktets kvalitet sig selv for at sikre, at den leverer originale smag uden behov for forbedringer.
Vi er dog startet i slutningen med frokost, og det er ikke en aperitif, der er et must for alle, der besøger den muromgivne by: dens tapas eller, som de siger lokalt, gå efter spyd. Når du bestiller en drink i Ávila, får du en lille tallerken med alle slags delikatesser:
Fra klassisk tripe, sweetbreads eller den allestedsnærværende kartoffelomelet til de små rundstykker og tunkager osv., en fryd for ganen og en fantastisk mulighed for at smage små portioner af alle slags fødevarer.
Si tapas og spyd De går længere end forventet, og der er ikke meget at håndtere, den bedste ting at gøre er at vælge deres menu.
Faktisk betyder udvidelse af den menu, der allerede er blevet foreslået for andre autentiske retter, at man betragter hvidløg velsmagende eller Castiliansk suppe, med den karakteristiske smag af paprika fra byen levende lys eller svinekød De opbevares i oliekrukker, hvor de først og fremmest er stegte, kendt lokalt som Svinekam eller chorizo 'de olla'.
Som allerede nævnt, stegt kød De kommer fra lokale racer (såsom kalvekød med oprindelsesbetegnelse eller kid og diende gris, der har deres egen betegnelse). Dog den klassiske måde at nyde på diende gris i Avila Det steges og omsteges i små stykker, kendt lokalt som cuchifrito.
Hvis du foretrækker fisk, kan du nyde den berømte stegt, bagt eller syltet ørred. Og da Ávila er en by i det indre af den katolske tradition, Torsk den koges i en række fremragende retter: dej, med hvidløg og paprika eller i en rød peber sauce osv.
Drikkevarer og desserter
Det er vigtigt at ledsage maden med lokale vine, som også følger maksimal enkelhed og smag. De er stærke og store i ganen og kommer fra området omkring Alberche-floden.
Sød og frugtagtig, som kan nydes som sangria under den hellige uge i Ávila. Og der er også likører af forskellig smag og blomsterbuketter lavet af presserester, en likør lavet af det, der er tilbage af druerne, efter at de er blevet presset til at fremstille vin.
Den sundeste dessert er dens frugt og skal nydes i sæsonen: ferskner dyb borger, Pippin-æble fra El Barco de Ávila, kirsebær fra Tiétar-dalen og figner fra Poyales er blot nogle få eksempler.
Og for besøgende med en sød tand er der ud over de berømte æggeblommer mange andre traditionelle slik, såsom Mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuitter, torrijasosv., og byen har også mange kagebutikker.
Al denne sort og kombination af smag placerer Avila i seværdighederne for mange nysgerrige og elskere af at prøve nye ting.