Tourtiere, den traditionelle jule- og nytårsret i Quebec
Maden i provinsen Quebec er stærkt påvirket af Frankrigs og Irlands køkkener, da mange indvandrere fra disse lande bosatte sig i Quebec startende i 1800'erne.
Disse påvirkninger førte til, at traditionel mad var rig og sofistikeret. Derfor har Quebecs mest moderne mad global indflydelse, men er baseret på smag fra lokal økologisk mad.
Deres oste
En af de kulinariske spændinger ved at besøge Quebec er muligheden for at prøve mange af de håndværksoste, der ikke findes uden for provinsen, da mange af producenterne er små og ikke eksporterer.
Engang kendt primært for sine cheddars og trappistost (Oka er populær i hele Canada), er der hundredvis af sorter i dag, herunder rå mælkost, som fans hævder at er mere velsmagende og sundere.
Ahornsirup
Produktion af ahornsirup er et forår ritual i Canada, der trækker tusinder af mennesker til Quebec sukkerhytter for at prøve den søde, klæbrige krydderier. Quebec City og Montreal har butikker dedikeret specielt til ahornsirup og ahornsprodukter og restauranter, der tilbyder menuer inspireret af ahornsirup, især om foråret.
Kreton
Som en pate, men lidt bøffere, er creton et svinekødsfedt krydret med løg, nelliker, kanel, muskatnød og hvidløg. Creton er en populær del af traditionelle Quebec-retter. Det er en populær morgenmadsprodukt, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelavede syltede agurker og crusty brød eller toast.
Chômeur stolthed
Dette er den mest lækre budding på hele kontinentet. Denne dessertpandekage og vanillecreme var engang en »fattig mands budding«, skabt med billige ingredienser som mel og sukker. I dag serveres det i en bred vifte af restauranter.
tourtiere
Det er en traditionel Quebec-kødbrød, der er særlig populær i vintermånederne. Det er lavet af svinekød, vildt eller ko og er en traditionel skål ved jul og nytår.