Bandeja paisa, dette er den mest typiske ret i Colombia

Bakke paisa

Gastronomi er endnu en kulturel manifestation, I denne artikel vil jeg tale om paisa-bakken, som selvom det er den traditionelle skål af Antioquia, er kendt i hele det colombianske territorium. Inden jeg taler til dig om denne skål, vil jeg forklare lidt, hvad en typisk frokost i Colombia består af, som spises omkring kl. 12. Uanset hvad du laver, skal du forlade det og gå til frokost, så er der ikke tid til at afslutte.

Den typiske colombianske frokost består af en suppe, kød (oksekød), kylling eller grøntsager og en tør. Det tørre er en bakke med salat, ris, patacón og kød eller fisk. Der er ingen skik med at have dessert, og de drikker heller ikke kaffe som sidste punkt. Hvad "frokostmenuen" inkluderer, er drikke, skikken med at drikke sodavand er udbredt, men den traditionelle ting er panela-vand eller naturlig juice. Men paisabakken er i sig selv en frokost og serveres som sådan på grund af den mængde mad, den bærer.

Paisa bakke, ingredienser

Bandeja Paisa Opskrift

Som jeg fortalte dig, er paisa-bakken typisk for Antioquia, men dens berømmelse er så udbredt, at den kan tilbydes til dig med de typiske varianter for hver region overalt. Huske på, at I Colombia forstår mange mennesker paisa til dem, der ikke er fra Bogotá, selvom etymologisk set er det kun folk fra kaffeområdet, der er paisas.

Trin for at liste dig, som det vises i wikipedia ingredienserne, der komponerer det, at dens traditionelle klassiske præsentation er fjorten; tolv af dem arrangeret inde i bakken og to til som tilbehør:

  • Hvid ris
  • Pulveriseret, svedig eller ristet oksekød
  • Chicharrón, som er stegningen af ​​grisens hud med lidt kød.
  • Skiver af moden plantain eller patacón.
  • Antioqueño chorizo ​​med citron (det er en hvid chorizo, der ristes, den spises ikke rå)
  • Arepa Antioqueña, der er lavet med skult gul eller hvidt majsmel.
  • Hogao (bliver som en sauce) med tomat og løg
  • Lastbønner eller pinto bønner
  • Skivet naturlig tomat
  • Aguacate.

masse Traditionelt tilbehør til at drikke med paisa-bakken er, mazamorra con leche, og de kan også tilbyde dig formalet panela, dulce macho (det henviser til den modne banan, som ikke er den samme som bananen) eller guava-sandwich, Tror ikke, at det er en guava mellem to brød, det er en sød kvæde-type, men af ​​guava pakket i blade!

Sådan tilberedes paisabakken

Patacones fra Bandeja Paisa

Hvis du er blevet opfordret til at tilberede det, og nu hvor du kender alle ingredienserne, vil jeg fortælle dig, hvordan du skal fremstille det.

Den første ting at gøre er at lade bønnerne suge natten over, før du koger dem, og derefter koge du dem i en gryde, indtil de er bløde. Mens du kan lave ris i en sauce med olie, salt og langløg. I næsten hele Latinamerika har de skikken at vaske risen to eller tre gange, før de koges, så den frigiver stivelsen, men der smager hver eller en.

Steg hakket i en anden gryde og tilsæt halvdelen af ​​hogaoen, som jeg forklarede dig, er hogao en slags tomat- og løgsauce og rør med en ske. Du får svinekødet til at skylle dig selv ved at stege svinekødet med huden.

Når alt er gjort Servering på en bakke, chicharronerne til side, risen, bland bønnerne med kødet og læg det også, til dette tilføjer du patacón (i næste afsnit forklarer jeg, hvordan de er lavet) et par stegte æg og en avocado skåret i fire. Enhver god colombian kan lide chili peber, så hvis du tilføjer lidt til det, vil de sætte pris på det.

Jeg fortæller dig om patacón. De er dybest set stegte flade stykker grøn banan. De kan spises alene eller ved at lægge alt, hvad du kan tænke på oven på, selvom de mest almindelige er røræg, kystost, som du kan se på billedet, kød, stegt fisk.

Paisa-bakkens historie

Foto af Paisa-folket

Bakken paisa i sin nuværende form og sammensætning er en relativt ny skål, inden 1950 er der ingen henvisninger til den. Det er helt sikkert en kommerciel udvikling, udviklet i Antioquia-restauranter fra den traditionelle Antioqueno "tør", bestående af ris, bønner, kød, noget stegt og plantain og ledsaget af arepa. Der er dem, der forsvarer, at det er muligt, at det har udviklet sig fra en anden almindelig skål i regionen, Tipico Montañero eller simpelthen Tipico.

I avisen El Tiempo, ja det samme, som Gabriel García Márquez skrev som journalist, skrev en artikel om oprindelsen af ​​paisa-bakken, hvori de sagde, at den i 40'erne blev serveret i El Maizal, en restaurant i Bogotá, den samme bakke med navnet Plato Marinillo.

En anden version siger, at Hernando Giraldo, en gourmet og journalist, opfandt det ved et uheld og markedsførte det i sin restaurant El Zaguán de las Aguas. fra den colombianske hovedstad. Anekdoten er, at et firma bestilte en paisa-buffet til en begivenhed, forudsat at den var elegant. Så der blev arrangeret hvide duge og hvert måltid på sin store udsmykkede bakke. De glade spisesteder hjalp sig med alt på pladen og toppede bakken af ​​mad med et blødt stegt æg. Giraldo elskede ideen og indarbejdede den i sit brev. Uanset hvad det er, er dette en skål, som colombianere sukker efter, når de er uden for ... og også når de er inde.

I nogle typiske Antioquia-restauranter kan du finde en variant af den samme, som de har kaldt Bakke med de syv kød, som de ud over alle de ingredienser, jeg har set før, tilføjer roastbeef og svinekød, grillet svinelever og Antioquia blodpølse ... det vil sige en hel kaloribombe, men med en meget rig smag.


Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

28 kommentarer, lad dine

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1.   zutano sagde han

    Når nogen fra en anden kultur tør bruge benyttende adjektiver om, hvad de ikke ved, men kun halvdelen, fremkalder denne holdning i mig to reaktioner: den første medfølelse, da jeg fortæller mig selv, at personen allerede er færdig i livet, fordi det eneste at guiden er manglen på nysgerrighed og derfor angiver, at alt, hvad han foretager sig, er baseret på fordomme, det vil sige i en overfladisk og barnlig vision.
    Den anden af ​​raseri. Men så spørger jeg mig selv, hvorfor blive sur på nogen, som jeg ikke engang kender, og som måske provokerer. I stedet for efter vrede kommer minderne til mig. Jeg husker perfekt året, hvor jeg boede i USA, og hvad jeg led for at spise ordentligt. Han var nødt til at få fat i udenlandske restauranter for at lindre det amerikanske kulinariske underskud. Jeg gik endda til en etiopisk restaurant i Zashington, hvor jeg spiste nogle saftige retter, der fik mig til at bogstaveligt talt slikke fingrene. Men ja, inden jeg gik ind i restauranten, måtte jeg udelade alle fordomme, der kan medføre ønsket om at spise noget andet på gaden. Et par ord er nok til en god forståelse.

  2.   heidys den sorte sagde han

    Jeg fortæller dig, at jeg så billedet, og det fik min mund til at vande, og på samme tid gjorde det mig nostalgisk at tænke på, hvad der spises i mit land er så godt, og jeg er så langt

  3.   ringmaster sagde han

    Jeg er panamaner, jeg boede i mange år i Colombia, og jeg forsikrer dig om, at da jeg savner den ret, ser den lækker ud, den der ikke kan lide at gemme kommentaren

  4.   Alexis sagde han

    Det bedste ved et land er dets hovedret, jeg har aldrig besøgt Colombia, men når jeg går til et andet land, prøver jeg dets hovedret, og jeg kan godt lide dem. Colombia er ikke undtagelsen, og deres plade ser meget godt ud. Der er mennesker, der ikke ved, hvordan man værdsætter ting i livet og derefter klager.

  5.   Anna Arias sagde han

    Paisa-bakken er udsøgt, hvem der siger noget andet, har problemer med deres gane. Det er rigtigt, at man for det meste ikke kan spise det helt, fordi det er rigeligt, men kun blandingen af ​​så varierede delikatesser gør det specielt. Jeg er venezuelansk, men jeg elsker din kommode. Hilsen til alle de colombianske brødre.

  6.   Anna Arias sagde han

    vær ikke opmærksom på disse ondsindede kommentarer, deres gastronomi generelt er fremragende, her har vi flere colombianske restauranter og min familie, og jeg går ofte, og vi elsker altid deres mad. Ua se flere hilsner og kys.

  7.   Bart Max sagde han

    Bare tænker på en paisa bakke får min mund til at vandre. Selvfølgelig er det, jeg vil sige, ikke objektivt, fordi jeg er colombiansk, men mit land har en enorm gastro-omisk variation for enhver smag. Så hvis du vil spise noget lækkert og i nogle tilfælde anderledes, ved du, stop ved en colombiansk restaurant.

  8.   Lili sagde han

    Min kommentar er forsigtig med hvad du siger, for hvis du ikke kan lide noget uden at prøve det, skal du ikke råbe, for i vores lande er der også mærkelige fødevarer, og ikke alle ser det med dårlige øjne, så Paisa mad er ikke sjældent for mig, det er mad og Gud alt gjorde det godt

  9.   Estefania sagde han

    Paisa mad er den bedste og sådan noget ved Donaisi, hvis du ikke kan lide det, vil dine kommentarer være forfærdelige

  10.   andrew sagde han

    hilsner til alle i Colombia! Jeg fortæller dig, at jeg har rejst til dit smukke land omkring fire gange, og jeg elsker mad lige så meget som folket. Blandt de rigeste retter er dette, paisa-bakken, som jeg selv nu fra den anden side af verden ønsker! Uden at henvise til de allerede fremsatte kommentarer er jeg nødt til at sige, at jeg personligt elsker din mad ... godt, en hjertelig hilsen, og jeg håber at kunne vende tilbage til Colombia meget snart! "At de har det godt!"

  11.   Xavier sagde han

    Jeg er ecuadoriansk, og jeg må sige, at paisabakken er lækker, den, der siger andet, ved ikke noget om mad.

    Jeg har prøvet det i Cartagena og Bogotá, og jeg må sige, at det er det bedste ...

    Regards,

  12.   cristina sagde han

    paisa bakke bedst

  13.   David .. sagde han

    JEG ER EN UNG MAND PÅ 16 OG JEG ER MEGET STOLT PAISA, JEG ER IKKE RASISTISK, OG DET LYDER FOR MIG, AT «DONAIS» ER EN MEGET BILLEDE, IPOKRIT OG UTROLIG PERSON, FOR HVIS VI ER KOLOMBIER ELLER IKKE, DU ER OG HVIS DU SKAL KOMME OG TALE DÅRLIGT OM VORES SKÅLER KOLOMBIEN. HJÆLP SPAR DINE ORD, FOR DE ER VENSTRE ...

    PAISA BAKKE ER EN CHINBA ...

  14.   miguel sagde han

    denne skål er meget lækker

  15.   David sagde han

    Jeg er peruansk fra 25 til

  16.   David sagde han

    Jeg er peruansk fra 25 til

  17.   David sagde han

    Jeg er 25-årig peruvianer og for en uge siden er jeg tilbage i mit land ... Jeg var igen 3 uger i Colombia, og jeg vendte tilbage for at prøve Paisa-bakken, og hvis den er rig, elsker jeg den, blandt dem Ris med Kokosnød, men derfra ... med de andre kan jeg ikke lide mad meget at sige, jeg savnede peruansk mad, og da jeg var i Colombia kogte jeg og lavede peruansk mad, og de kunne lide det, den anden gang lavede jeg Papa en la huancaina, Lomo saltado, og de kunne lide dem, hvilket jeg 100% kunne lide er Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy er smuk, jeg var i Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima og Bogotá .. Jeg havde det sjovt ... og faktisk kommer jeg tilbage næste år for at tilbringe mine ferier igen ... men alt afhænger af en colombiansk pige, jeg mødte, den smukkeste kvinde, jeg har set, ja, en smag. Chau =)

    1.    Karl sagde han

      DU TROR ALTID DIG SELV CENTRUM FOR VERDEN MED DIN VOMISTRONOMI !!! PERUVIANER MÅSTE VÆRE PE !!!

  18.   miguel sagde han

    du har ret david, colombiansk mad er ikke så rig som lad os sige, fordi den ikke har fusion som den peruanske, der er italiensk, tysk, kroatisk, japansk og kinesisk, colombiansk mad har mere afrikansk, spansk indflydelse, i det oprindelige tilfælde er colombianere de skammer sig, det er derfor, deres mad ikke skiller sig ud og måske aldrig skiller sig ud

  19.   carmen sagde han

    min svigerinde er colombiansk, og hun gav mig at prøve den mad og denne, som du dør af godt

  20.   estere sagde han

    Hej, jeg er en spansk pige, og min mand er colombiansk, nu bliver det hans fødselsdag, og jeg vil gerne overraske ham med en typisk colombiansk fødselsdagsfest, men jeg har ingen idé om, hvordan man gør det, jeg ville sætte stor pris på hvis du kunne hjælpe mig og give mig ideer, tak.

  21.   cristina sagde han

    donaisi, hvis du ikke er colombiansk, kritiser ikke, og hvis du respekterer dit colombianske blod, er paisa-bakken det bedste, der er min colombia og dens spændende mad og gå til patagonia dionaisi .l.

  22.   FØR sagde han

    Du undskylder mig, men PAISA-bakken har INGEN LETTUCE ELLER GURK. TOMATEN OG LØGEN ER HAKKET OG SOFRITERET OG Danner DEN BERØMTE OG DELICIOUS "HOGAO" ELLER "HOGO". TAMPCO HAR EN LITEN Koriander.

  23.   rul for evigt sagde han

    Lad os se. Lad os gøre det klart. Colombiansk mad er ikke så omhyggeligt tilberedt og eksotisk som andre steder. Det reagerer simpelthen for logisk at dække de gastronomiske krav, som vi som hårdtarbejdende land har brug for. Det er hurtigt i sin forberedelse, men med nok kalorier, fedt og kulhydrater til at være altid aktiv. Hvis USA har hamburgeren, har Colombia paisabakken, selvom den ikke er så udbredt på nationalt niveau. Der er ikke mange muligheder for det typiske køkken i Colombia, men paisa-bakken skiller sig ud ved at kombinere flere ingredienser, der uden tilføjelse af mange krydderier tilfredsstiller. Jeg er fra Bogotá, og jeg erklærer mig selv som "antipaisa" eller "paisafobisk" på grund af al dets kultur med narkotikahandel, prostitution og hitmen, en kultur af "hvad jeg ikke kan lide, jeg eliminerer", men det skal siges, at når man går ind i nogen restaurant den bedste mulighed er bede om en bakke paisa.

  24.   Yurani sagde han

    Paisa-bakken er, og bliver det en lækker tallerken ????

  25.   Billede af Jose Luis Ramirez sagde han

    Jeg er boliviansk, jeg var i Cali og prøvede bakken Paisa, som er lækker, den er ikke så forskellig fra boliviansk mad, den har en udsøgt smag, de colombianske brødre har en god smag i mad.

  26.   No Name sagde han

    Du ser oprørende ud>: /

  27.   Cira sagde han

    Hej, meget rig, jeg er cubansk, og vi har den samme smag, den er meget rig.