Hvert land har sin egen nationale spiritus eller drikke. Den ene af Colombia er aguardiente, uden tvivl den mest emblematiske og elskede alkoholholdige drik. Kom med på denne tur gennem colombianske lande for at finde varmen og smagen af dens bedste spiritus.
Først og fremmest skal det præciseres, at brandy (kendt under forskellige navne i forskellige dele af verden), er en drink så gammel som den er udbredt. Det vides det den blev allerede destilleret i middelalderen. Navnet "brændende vand" henviste til dets høje alkoholindhold, hvilket gjorde det til et brandfarligt stof. Et andet venligere navn, der også blev brugt og fortsat bruges, er "livets vand" (livets vand), som fremkalder sit spirituelle indhold.
La sukkerrør, oprindeligt fra Sydøstasien, kom til Amerika fra den spanske hånd. Rørdestillaterne gav anledning til forskellige likører såsom ron i Caribien og spiritus i Brasilien. I de andinske regioner var resultatet brandy. Den udbredte tro på, at colombiansk brandy stammer fra en tidligere Quechua-drink, er intet andet end en myte.
Det første destilleri i Nueva Granada stammer fra ikke mindre end 1784: "Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino", i Villa de Leyva. Efter uafhængighed regulerede den colombianske stat produktionen af brandy og forbød håndværksfremstilling.
Karakteristika for colombiansk brandy
Den typiske colombianske brandy fås fra en base af 94% eller 96% koncentreret alkohol destilleret fra sukkerrør. Denne alkohol er meget tør, men den er blødgjort med anisessenser og sukkersirup. Hver producent har sin egen opskrift og hver region sin egen smag.
Det kan være svært for en lægedrikker at finde nuancer og forskelle. I modsætning til andre drikkevarer som whisky, brandy (også kaldet Guaro) tilbyder ikke åbenlyse aromaer eller smag. Dette betyder ikke, at der ikke tages den største omhu med at respektere de mængder og proportioner, der giver denne drink sin mest autentiske essens, tværtimod. Du har brug for en veluddannet lugtesans og gane for at fange og nyde dem.
Aguardiente forbruges i Colombia på mange måder
Når du smager en god colombiansk brandy, er det nødvendigt at tage højde for det hans høje eksamen. Det er muligt, at den første drink "brænder" munden, men i de følgende kan du allerede begynde at værdsætte den varme og nuancer, som vi henviste til i det foregående afsnit.
Det er også rimeligt at påpege, at colombiansk brandy ikke kommer fra Colombia hundrede procent. I de fleste tilfælde er anis, som den er fremstillet med, fremstillet med æteriske olier importeret fra Spanien; på den anden side sukkerrørsalkohol (kaldet taffia i producenternes jargon) kommer for det meste fra Ecuador.
Bedste mærker
Der er mange anerkendte mærker af colombiansk brandy. Brandy Antioquia Det er en af de mest berømte både inden for og uden for landets grænser. Det produceres på Antioquia Liquor Factory (FLA) af melasse, honning og rørsukker og tilbyder tre sorter: blå hætte, rød hætte og grøn hætte. Vi skal også fremhæve en premium sort kaldet Royal brandy 1493 med sofistikerede aromaer og omhyggeligt pakket i en luksuriøs glasflaske, hvor en sukkerrør og en anisblomst er indgraveret.
De bedste mærker af colombiansk brandy
Antioqueños hovedkonkurrent på nationalt niveau er brandy Nektar, destilleret i Cundinamarca. Dette mærke tilbyder også et eksklusivt udvalg af brandy kaldet Premium nektar, med en sødere og glattere smag.
For nylig er mærket også blevet populært Tusind dæmoner, i byen Cartagena de Indias. Denne rom kan prale af at være lavet efter den gamle opskrift på hemmelig spiritus fra kolonitiden. Det kan bare være en hype, men hvorfor ikke prøve det?
Andre mærker af brandy meget populære i Colombia er Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Leader, Llanero, Nariño, Origin, Platinum y Tre hjørner, blandt mange andre. Denne spiritus produceres i 16 af de 32 afdelinger i landet, så der er meget at vælge imellem.
Hvordan man drikker brandy
På dette spørgsmål vil næsten alle colombianere uden et øjeblik tøve svare på, at man frem for alt skal drikke brandy "i godt selskab." Det skal huskes, at det er en alkohol med høj alkohol, der skal indtages i moderation. Dette er de mest almindelige formler:
- Shot (skudt) i meget små briller. Det er mere behageligt serveret ved kold temperatur, selvom en del af dets citrus- og frugtagtige fornemmelser går tabt.
- Kort glas, eventuelt ledsaget af et strejf af vand eller sodavand og toppet med en lille citronkile.
- I langt glas, med masser af is og ledsaget af tropisk frugt eller citrusjuice.
For at ledsage brandy anbefaler eksperter at indtage tropiske frugter i små portioner. Kokos og appelsin "gifter sig" også godt med denne drink.
I Colombia har vi en række forskellige ikke kun flora og fauna, men også kultur: hver region er identificeret ved sin folklore, dens gastronomi og dens skikke
I Boyacá for eksempel: vi har i Tunja, Boyacá spiritusfabrik, hvor Lider brandy, Onix black seal og Rum Boyacá produceres.
Der er steder af turistinteresse som Villa de Leyva, Valle de Tensa, Paipa, Tunja. Her er der interessante steder, der dateres tilbage til kolonien, såsom Santiago Apostol Metropolitan Basilicia Cathedral, Grundlæggerens hus, kaptajn Gonzálo Suárez Rendón, Escribano Juan de Vargas hus, huset til Hinojosa, der gav meget til tale om i kolonien, det regionale arkiv for Boyacá, der har en stor historie, Pozo de Hunzahúa eller Donato-brønden, djævelens puder, et sted hvor chibchas tilbad solen og månen hver dag og ofrede deres guder, monument til hvede, der ifølge historien var, hvor hvede blev sået for første gang i Amerika på tidspunktet for kolonien.
Antioqueño brandy hvordan man drikker det