Naturen eksisterer sammen med grupper, der tilhører primitive sproglige familier som Nukaks, stadig nomader, Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás og Ingas, der takket være den tætte jungle har været i stand til at redde mange af deres skikke og traditioner.
Deres kost, der starter fra basen, fisken, tilberedes på forskellige måder: stegt, stuet, i sancocho og i bouillon, den ledsages med stor berømthed af farina - kassava mel, der udgør den oprindelige diæt -, aguadepanela og chichaen de platano.
Men endnu mere beundringsværdigt er at se "tre sten-teknikken" til stegning og kogning af mad; Casabe, en slags stor arepa lavet af vildt kassava-mel, kan ikke gå glip af, såvel som hvedebrød og eksotiske frugter som arazá, copoazú og æblefrugt fra Amazonas.
hvordan de steger det