Oprindelsen af denne mad Kroatisk es tyrkisk. Der er mange måder at gøre «Sarma»Og varierer efter region.
Ingredienser:
1500 g surkål
2 kopper saltlage (fra surkål) (valgfrit)
500 g hakket oksekød
500 g hakket svinekød
200 g bacon
2 æg
15 g salt
10 g sort peber (pulver)
150 g løg
125 g ris
300 g surkål (skiver)
500 g svineribber (røget og tørret)
300 g bacon (tør, røget)
5 g svinefedt
3 g mel
2 g paprika (rød, tørret)
Udarbejdelse:
Tag al surkålen og fjern bladene omhyggeligt, og undgå at beskadige dem. 1.500 g skal give mellem 20 og 25 sarmas. Skær den tykke del i bunden af hvert ark (skåret trekantet).
Bland hakket oksekød, svinekød og bacon. Tilsæt to æg og finhakket løg. Kog indtil risen er halvfærdig og tilsæt kødet. Tilsæt salt, peber og bland.
Tag kålbladet og læg kødet i det, og lav en lille pakke, og pas på at lukke enderne. Du skal trykke på det sidste ark, gør det, indtil du har nok kød eller blade.
Tag en meget stor gryde og begynd at lægge sarmas i den. Nederst placerer du røget baconskind, hvis du har noget, et lag sarmas, et lag bacon eller svinekød. Tilsæt også surkål skåret i midten. Efter at have lagt alle sarmas og bacon, ribben og hakket coleslaw i, hældes 2 kopper saltlage over alle tingene.
Kog i 1 time over svag varme. Nogle mennesker vil gerne tilføje dette: Tag en lille gryde, smelt smør og stegemel, indtil de er brune, tilsæt paprika og lidt koldt vand og gør det cremet (vi kalder det «ajmbren«). Tilsæt dette i sarma og kog i 2 til 3 timer.
La bedre sarma er den næste dag, ikke den dag du kogte det. Du kan også spise sarma op til hele ugen kan fryses portioner. Det spises med kartoffel kogt i svinefedt og løg, kaldet «restani krump".
Kilde - Absolut Kroatien