La Galicisk gastronomi det er den mest varierede. Retter med grundlæggende og enkle ingredienser, men som giver en kombination af havet og landet. Udover at samle produkter fra området bliver hver bid en rigtig fest, hvilket gør opskrifterne altid fra generation til generation.
Både mad og drikke er noget, der altid er til stede, når vi taler om Galicisk gastronomi. Det traditionelle i hver af sine provinser kan opsummeres i de følgende retter, som vi vil nævne. Selvom der er andre, som du kun kan smage, hvis du besøger dette land fuld af Meigas.
Blæksprutten, polbo à feira, den første skål med galicisk gastronomi
Det er en af de traditionelle opskrifter, faktisk er der mange dele af Galicien, hvor de har deres egen fest dedikeret til denne lækre delikatesse. Det er også sandt, at blæksprutte kan tilberedes på forskellige måder, men den galiciske tradition vælger à feira. Navnet stammer fra en klassisk messe, der blev afholdt i O Carballiño, Ourense-provinsen. For at fodre dem, der kom til hende, var der denne forberedelse af blæksprutten og lidt efter lidt spredte den sig over hele territoriet.
Noget der fangede alle nysgerrige opmærksomhed indtil i dag. Grundlaget er at lave blæksprutten, skær den i små stykker eller skiver, tilsæt salt, paprika og en god olie. Nogle gange kan det også serveres med 'cachelos', det vil sige koge kartofler i samme vand som blæksprutten. Du kan skære dem i stykker eller tynde skiver og servere dem alene eller sammen med blæksprutten, der altid vil gå på en træplade.
Galicisk bouillon
En af de vigtigste retter i de koldere måneder. Det Galicisk suppe Den er lavet med en base af fedt eller fedt, hvortil kød som skulder eller bacon og ribben tilsættes. Uden at glemme chorizo, de hvide bønner, kartofler og selvfølgelig grøntsagerne. I dette tilfælde er de mest efterspurgte altid kålrot, men de kan også være kålrot eller kål. Selv om det i sidstnævnte tilfælde vil bouillon smage sødere, og saltet skal justeres. Alle ingredienserne tilsættes i en meget stor gryde og fyldes med vand til madlavning. Selvfølgelig er resultatet mere end udsøgt!
Galicisk tærte
Som aperitif er det en af de mest populære. Det kan også findes på messer eller markeder eller i bagerier og supermarkeder. Galicisk empanada indrømmer mange ingredienser, så selvom tunfisken er en af de grundlæggende, er der også kød- eller torskefisken blandt de mest berømte. Men vi kan ikke glemme, at det indrømmer, at ingredienser som kammuslinger, kegleål, muslinger, blæksprutte og alt dette er en del af en sauce med løg og paprika, der vil føre til påfyldning af dejen, der fører til selve empanadaen.
Lacon med næbeplader
Igen endnu en af de typiske retter fra gastronomien i Galicien. Som navnet siger, er der på den ene side kødet, der er det grise skulder, som fås fra dets forreste lemmer. Kød med et salt strejf, der er kogt med grøntsager, der er ingen ringere end majroer. Nogle gange kan du også tilføje nogle køkken kartofler. Men uanset hvad det er, er det en af de delikatesser, der også bidrager til de koldeste vinterdage.
Santiago's kage
Blandt så mange hovedmåltider og en aperitif er det dessertens tur. Fordi der er flere, men en af de vigtigste er Tarta de Santiago. Du vil genkende det, fordi det er dækket af flormelis og et kryds af Santiago trækkes på det. Det har en ukendt oprindelse, men selvfølgelig ved vi, at det i mange år er blevet overført fra generation til generation. Blandt dets ingredienser finder vi, at mandler er basen for det såvel som sukker, æg og de bærer normalt ikke mel.
Churrasco, grundlæggende kød inden for Galiciens gastronomi
I mange fester er det mytisk, at der først er en empanada og derefter ... Churrasco! Fordi det normalt gøres når det gode vejr ankommer, til grill og på vennesamling. Men det er rigtigt, at der til enhver tid findes en god bøf på restauranter. Er det svinekød eller oksekød ribben det valgte kød samt kreolske pølser. Kødet skal marineres og derefter gøres på en grill. Da gløderne vil give det sidste touch. Det er rigtigt, at de også kan ledsages af saucer bestemt til grillen, der har krydderier. Pommes frites og salat er tilbehør til bordet.
Fisk og skaldyr
Selvom du er mere kød og churrasco, skal du ikke sige nej til en god fisk og skaldyr i Galicien. Fordi det handler om lokale produkter, friske og med al smag. Du vil kunne smage et godt skaldyrsfad og i det forskellige typer skaldyr, der vil smage som Gloria. De mest almindelige fødevarer, som vi skal finde i den, er krebs og rejer uden at gå glip af de lækre fuglehorn, blandt andet krabber eller edderkoppekrabber. Det kammuslinger albariño eller compostelana er bemærkelsesværdige.
Padrón peber
Hvis du vil have noget med churrascoen peberfrugter, at de er fra Padrón. Hvorfor? 'Fordi uns bite e outros, non'. Så der er eventyret, hvis du tygger en sødere eller en krydret peber. Denne delikatesse skal bare steges i masser af olie og hældes derefter en generøs mængde groft salt over dem.
Freixós eller Filloas
Det er rigtigt, at der er forskelle mellem de to, og det afhænger også af området. Af denne grund er nogle forberedt med griseblod, mens andre får det sødeste præg selv med et stænk anis og en mælkebase. Uanset hvad det er, er det en af de mest lækre desserter, som De tages normalt på karnevaler. Selvom de i resten af året vil fortsætte med at være lige så velsmagende.
Kaffe likør eller pomace creme?
Efter alle disse retter og desserter, der får os til at tale om en stor fest, er der intet som et skud af pomace 'for at sænke maden'. Noget grundlæggende at gøre fordøjelsen. Du kan finde urtepressen eller pomace-cremen noget blødere. Men det er rigtigt, at kaffe spiritus Det er en anden af de store hæfteklammer inden for Galiciens gastronomi, da det altid er en god ledsager til det. Eller tør du med en brændt og dens magi inden for Galiciens gastronomi?