Indenfor fransk gastronomi Vi finder også en række saucer, der er meget populære og anbefales også at prøve med en række retter. Poivrade sauce er en af dem, som ud over at kunne smage den ind Frankrig Det kan laves derhjemme, da det er lavet med ingredienser, som vi finder overalt. Blandt disse ingredienser har vi:
- 2 skalotteløg
- 13 sorte peberkorn
- smør
- Sal
- Stegt spil
- 1 glas brandy
- 2 spsk mel
Med disse ingredienser forbereder vi os på at fremstille Poivrade sauce. I en stegepande lægger vi de hakkede skalotteløg og lader dem brune med lidt smør. Tilsæt nu knust peber og mel. Alt omrøres meget godt.
Efter det vi hælder brandy og kød bouillon. Lad det gøre, indtil det er helt reduceret. Det er da, når vi adskiller saucen. Denne sauce er ideel til at ledsage enhver skål, du ønsker, såsom kød og andre.