Hvis vi befinder os i den franske region Alsacia Vi finder en ret bred gastronomisk arv ud over at være de fleste af dem kendte og symbolske retter fra hele landet. I dag vil vi f.eks. Kende surkål, en skål, der ud over at være fransk også krydser grænser og også betragtes som en typisk mad fra Tyskland y Polonia.
Denne skål er normalt ledsagelse af en lang række produkter, især pølser, svinekød eller forskellige pølser. Det surkål Det tilberedes med meget hakkede kål, der blandes med salt for at dehydrere grøntsagerne. Ved tilberedningen af denne skål skal der udvises forsigtighed med de svampe, der dannes under processen fermentering, men det er ret nemt at fjerne dem. Når alt er klargjort, placeres der et træ, der dækker pladens overflade, og der lægges en vægt på det med det formål at hælde et glas vegetabilsk olie i det.
For at forberede den lettere surkålopskrift bruger vi en kål, olie, sort peber, tør hvidvin, eddike y sal. Vi starter med at vaske kålen og skære den i firkanter for at opvarme olien i en gryde og inkorporere kålen og peber den. Derefter koger vi kålen over svag varme, indtil den er øm, og vi tilsætter eddike og vin og efterlader den på ilden i yderligere 10 minutter.
Andre lande, hvor det er ret almindeligt, er i Holland, Ungarn, Schweiz y KroatienSelvom hver forbereder det på en anden måde, ledsages det også med forskellige ting. Ud over dette kimchi koges i Korea og i Japan tsukemono, retter der ligner surkål fra Alsace.
Foto via: Den store kok