Hollænderne er berømte for gode smagsprøver. Der er netop en meget populær i Groningen-regionen, der er en delikatesse kaldet Gorninger Mosterdsoep (Groningen sennepsuppe).
Ingredientes:
• 1 kop bacon (150 g)
• 1 medium skalotteløg, finhakket (slags rødløg)
• 3 1/2 spsk smør (50 g)
• 1 spsk Groninger kornet sennep (eller anden kornet sennep)
• 1 spsk Groninger mild sennep (eller anden mild sennep)
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 1/2 kop sigtet mel (50 g)
• 4 1/5 kopper kylling bouillon (1 liter)
• fløde 1/2 kop frisk fløde eller (100 ml)
• Salt og peber
• AT DEKORERE:
• Frisk skåret purløg, brøndkarse eller sauteret purre
Preparación:
Steg bacon i en stegepande, indtil den er sprød. Lad dræne på køkkenpapir. I en separat gryde, sauté skalotteløg i smøret. Tilsæt sennep og frøene. Tilsæt nu melet og hæld langsomt i fyldet for at skabe en glat emulsion (kaldet roux).
Lad det koge et minut eller to. Tilsæt nu cremen. Sæson og smag. Server suppen i skåle eller dybe tallerkener og pynt med den frisk cripsy bacon og hakkede purløg, brøndkarse eller sauterede porrer.