Et af de mest berømte køkkener i verden er italiensk, så under rejsen er det umuligt ikke at tilføje et par kilo. Når vi går sydpå støder vi på en af de mest populære og turistiske byer, Bari, så i dag lærer vi om hvad man skal spise i Bari.
Sandheden er, at det italienske køkken har modtaget og stadig modtager indflydelse fra køkkenerne fra dets grænsenær naboer, så mens nord har noget fransk køkken, mod syd er retterne mere middelhavs med fisk, olivenolie og tomater. Så skriv ned disse oplysninger for at nyde at spise i Bari.
Bari køkken
Bari er en velkendt italiensk by, der ligger mellem Napoli og Palermo, på kysten af den smukke Adriaterhavet. Det har middelalderlige slotte, romersk arv, paladser og teatre, så kulturlivet er lige så interessant som det gastronomiske.
Middelhavskysten er den, der tilbyder det grundlæggende i sin mad, det vil sige fisk varieret, blæksprutte altid frisk, søpindsvin og velsmagende muslinger. Der er fisk og skaldyr, der spises rå, men der er også andre, der spises kogte. Gå ind i denne sidste gruppe hummer, musling og rejer. Det mest klassiske akkompagnement er pasta blandet med lokale grøntsager og krydret saucer.
Landene omkring Bari er berømte for kvaliteten af deres olivenolie, men også af det, The friske grøntsager, The koriander, The cikorie, auberginer, bønner og kikærter. Alt sammen kombineres for eksempel i det populære minestronesuppe.
Men kendskab til disse grundlæggende ingredienser, lad os tale nu om de mest kendte retter fra Baris køkken, så vi kan begynde at sammensætte en liste over hvad man skal spise i Bari.
Bagt pasta
Es bagt pasta. Det plejede at være tilberedt i begyndelsen af fastetiden med svinekød og æg eller bare som en søndagsskål, men i dag kan den spises når som helst på ugen og er altid på restaurantmenuen.
Som for pasta generelt i Bari pasta er lavet på en enkel måde, med vand, mel og salt og er i bunden af mange retter. En klassiker er orecchietten, som er formet i hånden, eller cavatelli og fricelli, der er lavet til at absorbere saucen godt, altid lavet af grøntsager, kød eller fisk.
Rå fisk
Ovenfor sagde vi det Middelhavskysten giver fisk og skaldyr til Baris køkken, og nogle gange spises disse kogte og nogle gange rå. Rå fisk er ikke en opfindelse af japanerne, og her betragter folk det også som en delikatesse. Det spises som en aperitif eller som en hurtig snack købt direkte fra fiskeren.
Fisk, men også blæksprutte, muslinger, hummer ... og ja, uden citronsaft, så du er nødt til at juble for havets stærkeste smag uden filter.
Focaccia
Her er focaccia ikke bare en gademad, det er næsten en religiøs oplevelse, siger de. Denne skål kombinerer mel, vand, salt, olie og gær, og tomater, oliven, urter og nogle gange kartofler tilsættes. Versionen med røde kartofler, der dækker hinanden som friske tomater, er lækker.
Focaccia det kan være hovedret eller bare en snack, men du finder det i alle konditorier i byen. En god luksus er Fiore Bakery, der ligger i en smuk gyde få skridt fra San Nicola-kirken og San Sabino-katedralen.
sgagliozze
Det er et meget traditionelt medlem af Bari er til stede i alle køkkeners. Jeg taler om sgagliozze, majsmelgrød, polenta, der får en firkantet form, skæres i skiver og nedsænkes i varm olie. Resultatet er en salt, gylden og meget velsmagende dej, der forbruges bredt af lokalbefolkningen.
En af de mest populære sgagliozze-kokke i Bari er Maria de Sgagliozze. I dag skal hun være mere end 90 år, hvis hun stadig lever, men hun laver normalt mad lige uden for døren og sælger dem for mellem 1 og 3 euro. Han er en levende legende i sager om gademad i Bari.
Panzerotti
Det er en klassiker at modtage venner når som helst på året. Ifølge traditionen dens udarbejdelse indebærer, at hele familien deltager, rundt om bordet, alt sammen til at lave dejen. Efter den masse fyldt med mozzarella og tomater, luk og steg.
I Bari er der mange varianter af denne klassiker, men en af de mest populære er fyldt med kød eller nabOS. mad Det er et godt sted at købe gode panzerottier og spise dem, mens du går gennem de middelalderlige mure, Muraglia.
Kartofler, ris og muslinger
Et meget klassisk første kursus fra Bari køkken. I produkter fra land og hav kombineres mesterligt. Hvilke proportioner er der af hver ingrediens? Ingen kan sige det med sikkerhed, og det er i øjet og kokkens oplevelse, kun på denne måde opnås balancen, den perfekte balance.
Det er tydeligvis bedstemødre eller mødre, der har den tryllestav i enhver familie.
Orecchiette
Vi navngiver det i forbifarten, når vi taler om pasta i Bari. Det er den mest klassiske pasta i Bari og det siges, at det kaldes, fordi det minder om et lille øre. Her omkring kalder de også hende skræmme, et ord, der er relateret til, hvordan det fremstilles: Med en kniv adskilles dejen i snesevis af små stykker, og derefter kombineres de med et majroehoved, som er meget velsmagende.
Hvor kan du spise det? Overalt, men for eksempel foran Castello Svevo, i den gamle bydel i Bari, vil du se en gade med mange gamle kvinder, der sælger hjemmelavede orecchiettes. Du vil være i stand til at se, hvordan de laver dem i øjeblikket, og de forbereder fadet til dig uden tøven. Gå naturligvis en tur, før du køber. Prisen varierer afhængigt af korntyperne, men beregn mellem 5 og 8 euro.
sporcamus
Den første dessert på vores liste. Det handler om en postra lavet med filodej, fyldt med fløde og dækket med flormelis. Meget sød.
Hestehak
På helligdage eller søndage er det normalt at mødes til frokost, og en skål, der altid vises på bordet, er hestekoteletten, faktisk mellemstore til store kødruller, krydret i en ragout, fyldt med caciocavallo-ost og svinekødssmør.
popizze
Er en godt typisk gademad og lækker. Det kaldes også pettole Og det tilberedes hver dag af husmødre på hjørnerne af hovedgaderne i den gamle bydel i Bari. På Piazza Mercantile finder du nogle af de bedste.
Popizze går hånd i hånd med sgaliozze uden polenta.
Is
Vi kan ikke glemme en italiensk klassiker, der har sin håndværksversion i Bari. En velsmagende version er brioche fyldt med is og et godt sted at prøve er Gelateria Gentile med dens borde på gaden og dens fantastiske placering i Castello Normanno - Sevevo med byzantinsk glans.
Endelig, som du måske har indset, der er en masse gademad at du kan spise bare ved at sidde på et torv eller på en bænk uden for virksomheden. Bari er sådan. Selvfølgelig kan du gå til restauranter og barer (familierestauranter og barer accepterer normalt kun kontanter, så husk det), men hvis der er noget, der stærkt anbefales i denne italienske by, er det netop gå, slentre, gå vild i gaderne efter aromaer og smag af smag.
Det er, at bag hver dør eller hvert vindue eller i gyderne er de køkkener, der altid har travlt, skjult. Om morgenen og eftermiddagen vil du se folk chatte, hænge ud, og det er fantastisk.
Kan du lide at dykke? Jeg elsker det. kys