Hvis du går gennem syd Kina og du er træt af at se nogle hvide bolde på restauranter, lad mig fortælle dig, at det er en typisk skål fra denne del af landet: fiskebolde. Og selvom de ikke ser indbydende ud, smager de ikke dårligt. De er kødboller lavet med hakket og krydret fiskekød, der grundlæggende sælges i gadeboder eller i dai pai dong fra byen Hong Kong, og du kan også se dem i andre byer i Asien.
De er kødboller, men asiatiske kødboller, så de ikke ligner vestlige kødboller i tekstur. På denne side af verden hugger vi kødet og laver kuglerne, men der moses og moses kødet, hvilket efterlader det meget fint. Dette gør kødboller ikke tykke, men meget bløde. I tilfælde af Hong Kong er der to typer fiskekugler: en lille, der sælges på bambusspyd med 5 til 7 enheder, der er lavet med billigt kød, og de er gule, krydret eller ikke, og en anden, mindre almindelig, de er de hvide kugler, der er lavet med dyrere fisk. Disse bolde har en anden struktur og smag og spises normalt med nudler i restauranter og ikke i gadeboder.
Og hvilket kød er de? Oksekød, blæksprutte eller anden fisk.