Kulinariske skikke varierer fra land til land og ikke kun når det kommer til opvasken, men også selve spisevaner. Lad os for eksempel tale om forskellene mellem en vestlig middag og en kinesisk middag. En typisk vestlig middag består af tre retter: starter, hovedret, dessert og kaffe. Generelt er det første kursus noget let, som f.eks. En salat eller en suppe, hovedretten inkluderer kød eller pasta med et pynt og i desserten går vi ind i det slik, der kan fortsætte med nogle bagværk, der ledsager kaffen.
Nå, kinesisk middag adskiller sig fra vores. Det er struktureret på en anden måde: For det første er der ingen vine eller læskedrikke, men ty, jasmin eller krysantemum te, for det andet er forretterne normalt kolde grøntsager eller kogt kød, der serveres koldt. Med hensyn til hovedskålen er der ikke en enkelt skål, men der er flere, og jo flere mennesker sidder ved bordet, jo større antal retter vil der være, da de alle deles. Selvfølgelig har hver spisestue også deres egen skål hvid ris, der skal ledsages af dem. Ris er noget som brød i det vestlige køkken. Det er ikke, at kineserne spiser meget ris, men det er til stede i alle måltider.
Og endelig adskiller en kinesisk middag sig fra en vestlig, fordi suppen, som i det andet er hovedretten, i den kinesiske middag serveres efter retterne. Dessert? Frugter hovedsagelig, og hvis vi er i en restaurant af kategori, vil frugterne sikkert blive skåret på forskellige måder. De er det sidste strejf, da de efterlader munden ren og frisk.