Brunost er den typiske norske ost, dens navn skyldes sin brune farve med en sød og sur karamelsmag.
Den er lavet af valle, både komælk eller gedemælk. Der er en blandet version af Brunost, som indeholder både ost fremstillet af komælk og gedemælkevalle, har en mild smag og er mere populær blandt børn.
For at fremstille Brunost, tilsæt kærnemælken til fløden og mælken, kog den, reducer den derefter til en simmer og rør konstant i 3 timer. Indtil det tykner. Når dette sker, tilsættes karamel, valle til det, og det bliver lidt brunt. Til sidst bliver blandingen til en lysebrun pasta.
Det fjernes derefter fra varmen og rystes, når det køler af for at holde det glat og for at forhindre det i at blive til bumser. Derefter hældes den i rektangulære eller runde forme og lades hvile.
Brunost kan spises til morgenmad med frugt, skiver af kage, og det meget godt.