La Sima er sandsynligvis den alkoholholdig drik mest populære i de nordeuropæiske lande. Endnu mere populær end øl eller brandy eller i det mindste meget mere rodfæstet i kulturen og traditionen i lande som Norge.
I virkeligheden er kløften, som den er kendt i dag, i Finland, hvor det traditionelt var parat til at fejre Walpurgis nat (den vappu Finsk) den 30. april og siger farvel til den lange og barske skandinaviske vinter. I det tyvende århundrede, med udviklingen af arbejderbevægelser i landet, blev det den "Officiel drink" til Labor Day1. maj.
Hvis vi går endnu længere tilbage i tiden, opdager vi, at kløften er en udvikling af klassikeren mjød fra Centraleuropa. Denne drink krydsede vandet i Østersøen gennem sejlere og købmænd i de velstående kommercielle byer lübeck y Riga i det syttende århundrede.
Finnen tilpassede kløften til deres egen smag og sænkede alkoholindholdet betydeligt. Over tid begyndte det også at blive indtaget som en forfriskende drink til sommersæsonen og endte med at udvide sig til resten af de skandinaviske nationer i form af en gæret limonade.
Mange supermarkeder i Nordeuropa sælger en falsk kløft lavet af cider eller must hvortil sødestoffer og kulsyreholdigt vand tilsættes. Dens smag har intet at gøre med den autentiske traditionelle kløft.
Hvordan forbereder du dig?
Hvordan man laver sima, den skandinaviske forfriskende drink
De nødvendige ingredienser til at forberede en lækker kløft er vand, citron, sukker (hvid eller brun, alt efter smag af hver enkelt)gær og rosiner. Nogle opskrifter inkluderer også hoppe eller også honning. Det er normalt en proces, der tager et par dage. Med nogle lokale variationer, er opskrift Kanonisk at forberede kløft er følgende:
Første dag:
- Det vand inde i en gryde over høj varme.
- Når vandet koger, tilsæt sukker og blandes godt for at opløse.
- Så a citron uskrællet skåret i skiver og glød af en anden citron (det er vigtigt kun at rive skrællen uden at nå den hvide del, som er bitter).
- Et par kopper koldt vand så blandingen falder i temperatur. Dette trin er nødvendigt for, at gæren kan udføre sit arbejde.
- Efter hældning af væsken i en ikke-metallisk skål (ikke-reaktiv), tilsæt en spiseskefuld gær, det element, der vil producere kulsyre.
- Gryden fjernes fra varmen og får lov til at stå ved stuetemperatur i 24 timer.
Anden dag:
En hel dag er gået, og der er kommet små bobler på blandingens overflade. Det er tid til at flaske:
- I de stadig tomme flasker et par rosiner (5 eller 6) og en lille skefuld sukker.
- Blandingen hældes i flasken. På det tidspunkt vil du have et overskyet udseende.
- Er tilbage hvile flaskerne ved stuetemperatur væk fra direkte sollys i yderligere to dage.
Tredje dag:
Der er intet at gøre, bare lad drikken sidde. På denne tid vil vi være i stand til at observere hvordan rosiner puster op og stiger op til overfladen. Nogle eksperter i forberedelsen af hjemmelavet Sima siger, at det er praktisk at åbne flaskerne hver 6-8 timer i et par sekunder for at uddrive gassen, og at trykket reduceres.
Fjerde dag:
Efter hvileperioden er det nødvendigt at sæt flaskerne i køleskabet.
Sådan tager du Sima
Sima flasker, klar til at drikke
En vigtig note: uanset hvor koldt det er i Norge og resten af de skandinaviske lande, Sima serveres altid og tages koldt.
Det tilrådes også, at det indtages i løbet af den følgende uge efter tilberedningen (så længe det opbevares i køleskabet), ellers mister det karbonatiseringen, og dets oprindelige smag reduceres let. Det må siges, at man, som en sådan populær drink, næsten altid drikker det hele uden at skulle smide noget.
Der er nogle traditionelle snacks, der er ideelle til at ledsage et godt glas kløft, som f.eks Donuts o klassikeren tippaleipa Finlandes, en dejkage drysset med flormelis.
På trods af at det er en alkoholholdig drik, er resultatet af gæring med gær, kløftenes alkoholindhold er minimal (omkring 1%), så det er meget svært for os at komme til hovedet. Det er også en god cocktail at drikke før middagen, som i de nordiske lande er omkring fem om eftermiddagen eller at nyde en dag med picnic midt i naturen.