Det er ikke på listen over verdens fine køkkener, hvad den russisk mad det mangler stil, hvilket det helt sikkert kompenserer for med substans. Samlet set er det hjerteligt og sundt.
Russere spiser traditionelt meget grøntsager og frugt. Kødet, de spiser, koges normalt, hvilket gør det meget sundere end det stegte kød, der er populært i andre lande.
Den mest rigelige region, hvor der dyrkes mad i Rusland, er det europæiske Rusland, især i de områder, der grænser op til Ukraine og Hviderusland. Dette område strækker sig omkring 3.000 kilometer øst for Sibirien. Der er cirka 200 millioner hektar landbrugsjord i Rusland, og dette område omfatter ca. 120 millioner hektar. Nogle af de vigtigste afgrøder i disse områder inkluderer solsikker og kartofler.
Russerne mener, at nogle af deres fødevarer kan hjælpe med at helbrede lidelser og sygdomme. For eksempel findes hvidløg i næsten enhver husstand i Rusland, fordi russerne tror på hvidløgs helbredende evner. Russerne spiser hvidløg, når de er forkølet eller har influenza. Hvidløg bruges også undertiden i Rusland til behandling af acne. Ligesom vesterlændinge mener, at kyllingnudelsuppe er en fremragende healer, tror russerne det samme om hvidløg.
Selvom mange russiske fødevarer, såsom kartofler og noget kød, kan være kedelige, er dette ikke tilfældet for alle russiske fødevarer. Faktisk er russisk peberrod og sennep to af de spiciest madtilskud i verden.
På samme måde har Rusland mange flere forskellige typer let tilgængelige tomatsauce end lande som USA. Nogle russiske tomatsauce har en enorm overraskende bid til dem.
Mange traditionelle russiske opskrifter inkluderer ikke et stort antal eksotiske ingredienser eller interessante metoder til madlavning. I mange år, især under det kommunistiske styre, var der ikke mange forskellige typer importeret mad i Rusland.
Dette betød, at russerne var afhængige af den mad, de var i stand til at dyrke eller dyrke i det indre af landet. På grund af dette inkluderer russiske måltider en stor mængde rødbeder, kartofler, kød og kål. Faktisk opbevarer nogle russere den dag i dag kåltønder om vinteren, som de kan bruge hele vinteren.