La russisk mad Det er stort set et produkt af det russiske klima og miljø. Med korte vækstsæsoner og rigelige lange hårde vintre bestod den russiske diæt traditionelt af malede korn, opbevarbare produkter (såsom kartofler, rødbeder, gulerødder og kål) samt fisk, kylling, oksekød, svinekød og jagt.
Disse traditionelle hæfteklammer - kød, kartofler, brød, æg og fisk - er stadig de vigtigste ingredienser i russisk mad i dag.
Typisk russisk menu
salater
Olivier Salat (russisk kartoffelsalat): En fleksibel salat bestående af kartofler, kogte grøntsager, ofte med kød, blandet med mayonnaise. Denne salat er udtænkt af en fransk kok, M. Olivier, der i 1860'erne åbnede en trendy restaurant i Moskva kaldet The Hermitage.
Kolde forretter
- Kholodets (hovedost): Stykker hakket kød i en hel gelé blandet med krydderier og hvidløg. Også kendt som studynets af ukrainere.
- Salo (saltet svinekødsfedt): er det ofte krydret svinekødsfedt, Salo er traditionelt en ukrainsk delikatesse, der i vidt omfang forbruges af russerne.
Hot hors d'oeuvres
Pandekager med kaviar og forskellige typer kyllingekød til pølser og skinke, indpakket i crepes (crapes) kendt som blini
skaldyr
- Borscht: En grøntsagssuppe oftest med roer og ofte med kød. Se den populære Borscht-opskrift.
- Okroshka -: En kold suppe baseret på kvas, grønløg, urter og krydderier såsom sort peber, sennep eller peberrod.
Hovedret
- Goluptsi (kålruller): hakket oksekød og fyldte krydret ris fyldt inde i kogte kålblade. Paprika skaller er også et populært alternativ til kål.
dessert
- Tvorog. En type hytteost, tvorog er en velsmagende russisk delikatesse, når den spises med honning (eller marmelade).