Venezuelas gastronomi har mange europæiske påvirkninger (især italiensk, spansk og fransk) og er ret velsmagende. Men du kan også finde indfødt såvel som afrikansk indflydelse. Fordi Venezuela er et så stort og forskelligartet land, har hver region sit eget karakteristiske regionale køkken.
På kysten kan du finde fisk af høj kvalitet, skaldyr, krabber, fiskesupper og gryderetter. Prøv snapper (rød snapper) eller dorado, hvis du har mulighed for det. Coco er også en del af nogle retter.
I Andes-regionen er maden meget anderledes. Selv den mest berømte skål "arepa" er ikke lavet af majsmel, men hvede. Her kan du finde spekemat og pølser, der sælges i mange landlige byer. Gå ikke glip af de berømte friske morphs (ørred) retter, der kommer fra de mange andinske vandløb og søer.
Mad i Amazonasregionen varierer meget fra resten af Venezuela. Udover hovedingredienserne som kassava, majs, bønner og plantains spiser nogle mennesker endda dybstegte myrer, skildpadder, tapirs, aber og fugle.
Parakit: Det er den venezuelanske caribiske type røræg med løg og tomat. Det kan normalt spises til morgenmad - især som en arepa-påfyldning eller bare med brød.
Andean Pisca: Dette måltid er en blanding af gryderet kylling med kartofler i tern, gulerødder, æg og peber og alt hvad der ellers er tilbage i køleskabet. (Supper generelt i Venezuela har tendens til at være tykkere løgede gryderetter, der koges i timen, indtil alle smag smelter, og grøntsagerne mister deres form).
Tripesuppe: Det er en suppe lavet med tripe (tarm og ko mave) en blanding af rodfrugter, kål og selleri. Tripe marineres ofte i citronsaft eller tamarind. Nogle gange tilføjes en kalvekødben for mere smag. Det forbruges generelt i de nord-centrale regioner og i Llanos.