Argentinsk køkken: Carbonada

Kulsyreholdig

Mange af retterne i Argentinsk gastronomi De er af aboriginal arv. De indfødte folk lavede gryderetter ved hjælp af landets produkter og opnåede meget specielle smag. Krydderierne var ikke en mindre sag, da resultaterne var afhængige af krydderierne.

Dette er, hvordan det nationale køkken i dag næres af nogle af de gamle opskrifter, arvet gennem generationer og igen tilpasset til i dag. Nogle retter bevarer deres ånd, som f.eks kulsyreholdigt, en gryderet, der er meget til stede i gastronomien i provinserne Salta og Tucumán.

Det er en mad med højt kalorieindhold og ideel at indtage om vinteren. Den originale opskrift er lavet i en stor gryde, der koges over en brændeovn, selvom de fleste argentinere i dag fremstiller den i traditionelle køkkener.

La Carbonada har grøntsager som hovedpersoner: græskar, søde kartofler, løg, majs, paprika osv. Det bærer også kød, selvom det, der giver det identitet, er det umiskendeligt sød og sur smag, produkt af den tørrede fersken og tilstedeværelsen af ​​sukker.

Dette er ingredienserne i Carbonada:

1 kg græskar
30 gram smør
2 spsk. af sukker
½ kop mælk
Majsolie, c / n
100 gr. kød
1 løg
½ peber
1 tomat
Majs, efter smag
50 gr. af ris
½ kop hvidvin
½ kop oksekød bouillon
Krydderier: spidskommen, laurbærblad, malet chili, salt, peber
udarbejdelse

Når squashen er skåret, tømmes det indre, og det spredes med smør. Det tager det til ovnen og sætter til side. I en stegepande med olie, brun kubet i terninger og fjern det. Derefter placeres løg, peber og senere ris tilsættes, indtil den er kogt. Kød, tomat og majs er indarbejdet. Den koges, og derefter tilsættes vinen, indtil den fordamper. Bouillon hældes derefter i og krydres. Kog i 20 minutter og fyld den reserverede squash.

Endelig sættes den i ovnen i ti minutter.

Foto: Pascqualino Marcheses køkkensteder

Kilde: Opskrifter Blog


Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*