El Cordovan alfajor Det er en klassiker i provinsen, det er generelt fyldt med frugt slik, kvitten er en af de mest traditionelle. Det er også let, men meget velsmagende med en glasur, der dækker det og giver det mere krop og smag.
Der er uendelighed af mærker af alfajores fra Córdoba såvel som varianter og stilarter. I dag vil jeg fortælle dig om opskriften på traditionelle cordovan alfajores for at smage den autentiske smag af dette populære regionale produkt.
Ingredienserne er:
500 g mel
12 æggeblommer
1 huevo
25 sukker g
25 g smør
50 cc vodka
1/2 tsk. ammoniumbicarbonat
Vaniljeessens c / n
Til påfyldning:
Karamelsauce
Frugt slik
Til glasur:
1 del pulveriseret sukker
1 del vand 1 del
forberedelse:
Først skal du sile melet på bordet og tilføje alle ingredienserne undtagen alkoholen. Tilsæt derefter alkoholen opdelt i 4 huller lavet i melet.
Derefter blandes ingredienserne og æltes godt. Du skal give dejen 6 omgange med en kagerulle og lade den hvile i 1 time.
Når dejen er klar, strækkes den, indtil den er meget tynd, og derefter skæres den med en rund, glat, stor eller lille form.
Cirklerne koges i den varme ovn, indtil de er fordoblet og sprøde og gyldenbrune.
Endelig fjernes de fra ovnen og bades med glasuren og derefter fyldes med slik.