Sloganet for familie og venner er altid: som en gave, alfajores. Turister, der besøger provinsen Córdoba ved, at når de vender hjem, skal de bringe de traditionelle Cordovan alfajores til deres kære, det er en del af den nationale folklore og lokale traditioner.
El Cordovan alfajor det er også et regionalt produkt hvis oprindelse går tilbage til arabernes gamle tablet, som blev introduceret i Spanien under erobringen. Det var også i en anden erobring - denne gang den spanske - at opskriften nåede Argentina, og der blev den omdannet til at tilpasse sig lokale produkter. Sådan blev ideen om at forbinde to tabletter med frugt slik født og dermed drage fordel af produktionen af slik og syltetøj, der blev lavet i mange regionale gårde og frugtplantager.
Det var begyndelsen på Cordovan alfajor, der i modsætning til den mere traditionelle alfajor ikke er fyldt med dulce de leche men med frugt slik. Men derudover er snacks, bid lavet med en enkelt tablet overtrukket med dulce de leche og overtrukket med fondant. Klostrene og de religiøse huse producerede snacks, som børn kunne tage med til skoler, og blev således også et emblem for provinsen.
Disse produkter er nu tilgængelige i hele provinsen og er blandt de mest populære mærker La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back og Mappy Artesanal Sweet Shop, hver med sin egen identitet og opskrift.