Ost fremstilles i Australien, forskellige ostetyper faktisk. Dette bør ikke overraske os, da det er et landbrugs-husdyrland, så andre derivater fremstilles normalt med mælk fra køer, og får og ost er blandt de første. Men hvordan er det australske oste? Først skal det siges, at de er klassificeret efter oprindelsesregionen eller byen i henhold til de teknikker, der bruges til at fremstille dem, mælketypen, smagen, størrelsen og konsistensen, egenskaberne, den kemiske sammensætning og mikrobiologien og den fugtighed, de har.
Den europæiske osteguide har tjent og fungerer som en guide til klassificering af australske oste, og i dag kan vi tale om otte typiske australske oste: blå ost, hård ost, øjenost, cheddarost og cheddarost, hvid ost, hytteost og frisk umodnet ost. Hvis du vil købe ost i Australien, eller hvis du stopper foran endda at flygte fra supermarkedet med tvivl, skal du huske, at navnet på osten giver dig svaret på, hvilken type ost det er.
Mange fremstillingsvirksomheder bruger navnet på produktionsregionen til at identificere deres produkter. Hvis etiketten siger gårdost, betyder det, at den er lavet på en gård med mælken fra gården. Hvis der står ost i gårdstil, betyder det ost fremstillet i hånden på en gård eller mindre virksomhed. Hvis der står "specialitet", vil det være en Cheddar-ost, en mozzarella eller en forarbejdet ost. Hvis der står ost med reduceret fedt i Australien, betyder det, at osten har mindst 25% mindre fedt end den almindelige version. Hvis der står Low Fat, har den ikke mere end 3%. Men hvilke områder producerer ost? Hunter Valley og Bega Valley, det vestlige Victoria, Gippsland, sydlige og vestlige dele af landet, Tasmanien og Murray Valley, for eksempel.
Kilde: via Dairy Australia
Billeder: via ocellus