Opskrift på den typiske egyptiske auberginecreme

Ingredientes:

  • 1 stor aubergine.
  • 1 stor fed hvidløg.
  • 1 eller 2 spiseskefulde citronsaft.
  • 2 naturlige yoghurt (du kan undvære denne ingrediens)
  • 2 spsk tahine (sesamsauce)
  • 1 brun spiseskefuld salt.
  • 1 flok persille.
  • Olivenolie

udarbejdelse:

  • Auberginerne ristes med deres hud på en bakke i ovnen i ca. ¾ en time. hvis de er små (helst vil de blive brændt på komfuret ved at dreje dem på aluminiumsfolien)
  • De skal skrælles, varme, ved hjælp af en ske (hvis et lille stykke hud falder, betyder det ikke noget)
  • Det sættes i et afløb for at miste væske.
  • Den hældes i en skål, og ved hjælp af mørtelpinden knuses auberginen langsomt og i lang tid.
  • Derefter føres den til en større beholder, og den knuste hvidløg tilsættes, og der blandes konstant med skeen, citronsaft, yoghurt og tahini tilsættes.
  • Vi vil fortsætte med at bevæge os og til sidst tilføje saltet og den meget meget hakket persille (uden stilke, der vil blive brugt til andre retter såsom Falafel)

råd:

For at få en god præsentation af Mutabbal eller aubergine cremen laver vi, som i Humus, en tegning med pastaen i en lille skål. Drys derefter over Mutabbal, finhakket persille og en god dryp af olivenolie. Vi anbefaler at servere Mutabbal med varmt arabisk brød (pitabrød).


En kommentar, lad din

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1.   Alicia sagde han

    "Mørtelpinden" kaldes ALMIREZ.