Turister tiltrækkes fra hele landet af det store udvalg af mad i Hokkaido i frisk fisk og forarbejdet fisk og skaldyr inklusive krabber, kammuslinger, søpindsvin, lakserogn, laks, sild, skrubbe, torsk, arabeskgrøntsager, blæksprutte, blæksprutte, rejer, abalone, hvide muslinger og tang.
Disse skaldyr har en udsøgt smag og smag og rangeres blandt de bedste af deres slags. Især krabben er usædvanlig. Afhængigt af årstid og placering kan du nyde snekrabbe, hestekrabbe, rødkrabbe eller blå kongekrabbe. Når de er i sæson, føler de sig tunge for deres størrelse og rige på smag, hvad enten de koges i saltvand eller tilberedes som sashimi.
At fodre søpindsvin på tang og sashimi er så lækker, at du skal gøre det mindst en gang. Du finder ikke sådan rig og glat sødme andre steder end i Hokkaido. Vi anbefaler at besøge et af de markeder, hvor du kan spise frisk mad på stedet.
præcist Ishikari-nabe Det er en typisk Hokkaido-skål, der bruger frisk laks fra hoved til hale. Navnet kommer fra Ishikari-gawa-floden, der er berømt for sine laksefangster, og den samme skål, der er kendt som Tokachi-nabe i Obihiro-området.
Klumper af laks stegt med grøntsager, tofu og konnyaku (djævelens tunge) i aktion af mis-aromatiseret tang. Oprindelsen til Ishikari-nabe er en laks- og grøntsagsgryderet kogt af Ainu-folket i det 17. og 18. århundrede med miso introduceret med ankomsten af japanerne fra syd.