På trods af sin engelske oprindelse pastaen De er den karakteristiske skål af Real del Monte i Hidalgo-regionen.
Denne slags tærte fyldt med kartoffel eller porre er ifølge den originale opskrift arving til de gamle traditioner for det engelske køkken.
Mexico, et land med enorme minedrift rigdom, holdt i lang tid førstepladsen som producent af sølv, og Real del Monte var en af de største producenter af dette metal. Den invitation, som Pedro Romero de Terreros fremsatte til kongen af Spanien med løftet om at brolægge vejen fra Veracruz til Real med sølvbarrer, er næsten legendarisk, så vognen ikke rører jorden.
Da den tredje jarl af Regla i 1823 søgte investorer i England, blev den Adventurer Company of the Mines of Real del Monte, de ankom det følgende år med deres teknologi, deres traditioner og deres gastronomi.
De bragte Futbol fodbold, en sport opfundet af dem, og cornish wienerbrød som er grundlaget for at lave kager, fødder og hovedsageligt pastaen den slags empanada fyldt med kartoffel, purre eller persille, hakket oksekød og sort peber, ifølge den originale opskrift.
Fra den tid indtil i dag er denne udsøgte delikatesse fra lokale kvinder en vigtig skål til enhver fest eller familiesammenkomst, symbol på den mest ægte mexicanske tradition.