Der er ingen tvivl om, at den mest berømte og repræsentative kok for peruansk gastronomi er Gastón Acurio, der har flere restauranter i Lima. En af dem med en traditionel smag er Panchita som er en genfortolkning af traditionel kreolsk mad.
Panchita er en stor, meget åben restaurant med en brændeovn, som du ikke kan undgå at lægge mærke til, når du kommer ind i hoveddørene. Når spisestuen sidder, bliver de mødt med en bakke med lækkert gul kartoffelbrød og focaccia. Brødene bages i deres brændeovn og ledsages af pisket smør og forskellige andre peruvianske saucer.
Det har også et stort udvalg af eksklusive cocktails såsom Bliv våd cholo som er sammensat af pisco, huacatay, pebermynte og sachatomat samt Lucurrubin, der blander pisco, lucuma og algarrobina.
Cocktailmenuen indeholder 16 drinkspecialiteter, hvoraf 14 er pisco-baserede. Panchita bruger Quebranta Vino de pisco Oro til sine cocktails. Cocktails varierer i pris fra 19 til 23 såler og intervallet på otte øl til rådighed fra 9 til 12 såler.
Med hensyn til forretterne skiller Leña Bagt Choclo Cake sig ud, som er en majscreme kage fyldt med hakket oksekød og andre peruvianske ingredienser og serveres i en lerpotte samt Chicharrones de Pollo Panchita, som er lår af kylling stegt i chili og citronglasur.
Husets hovedret er oksekødshjertebaserede anticuchos og Pez Espada anticuchos, der serveres med en pynt af gyldne kartofler med majssmør og typiske kreolske saucer. Anticucho-sektionen i menuen tilbyder syv forskellige varianter af priser i intervallet 19 såler til 46 såler.
For alle, der gerne vil prøve en ikke-peruviansk mulighed, tilbyder menuen også en grillet kyllingesandwich, cheeseburger og et godt udvalg af kød i ni hele eller halve portioner.
Det bedste på menuen kommer også med kreolske retter som ris med and, den store piqueo af kreolsk gryderetter (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra og Patita Con Maní) og 21-dages diende svin, der koges i træovnen serveret med tacu tacu, en kreolsk skål lavet af en kombination af ris og bønner sammen med den altid tilstedeværende kreolsk sauce, en populær sauce lavet med løg, chili peber, krydderier og citronsaft. Priserne på hovedretterne spænder fra 29 til 50 såler.
Med hensyn til desserterne er der picarones (den peruvianske version af donuts, men lavet med græskar), Crema Turteada og Arroz con Leche med lilla mazamorra.
RETNING
Calle Dos de Mayo 298 (på hjørnet af Coronel Inclán), Miraflores
Åben til frokost og middag.