I portugisiske restauranter er det almindeligt at servere det populære "Prego", sandwichen på portugisisk. Det er ikke en hvilken som helst kødsandwich.
Det har en historie, der går tilbage til midten af det 18. århundrede, da Dona Ana, ejer af en kvægranch, bageri og bar, der ville have forberedt den originale opskrift på denne sandwich. Det er også kendt som Ana's Steak.
Ingredientes
500 g 1 oz tynde skiver mørbrad bøf
2 spiseskefulde olivenolie
Salatblade
Sal
Til marinaden:
1 løg, tyndt skåret
1 hvidløgfedd, hakket
1 lille tørret chili, smadret
1 laurbærblad, brudt
1 spsk hakket persille
1 teskefuld tørret oregano
2 spiseskefulde rødvin
3 spiseskefulde olivenolie
Friskmalet sort peber
Preparación
Bland alle ingredienserne til marinaden, tilsæt kødet og mariner i et par timer (men ikke mere end 8 timer). Fjern fileterne fra marinaden, sil derefter og læg dem til side.
Opvarm en tung stegepande, tilsæt olivenolie og steg fileterne meget hurtigt. Hvis brødet er varmt nok, skal de leveres inden for et minut. Fjern fileterne og hold dem varme, tilsæt de tørre ingredienser fra marinaden til stegepanden med lidt salt.
Skær boller i to, og arranger cos-salaten og derefter fileterne i den nederste halvdel. Tilsæt væsken fra den anstrengte marinade til gryden, og lad denne boble og reducere lidt, hæld den derefter i den øverste halvdel af valserne. Luk sandwichene og spis med det samme med begge hænder.