Inden for det varierede portugisiske gastronomiske tilbud, en af regionen, hvor byen Curia. Vi henviser til Leitao til Bairrada, som er stegt diende gris, en af de bedst kendte regionale retter og værdsat i Bairrada-dalen.
Vi fortæller dig, at Bairrada-grisen er den største gastronomiske rigdom i regionen. Flere steder i Bairrada hævder oprindelsen af denne skål, såsom Covões i kommunen Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia, blandt andre. Og det er en unik delikatesse berømt over hele landet.
Til forberedelsen er du nødt til at marinere grisen med en pasta med salt og peber, pakket ind i spyt i to timer af en brænde i eksperthænderne. I modsætning til andre regioner er stegt madlavning åben, som du kan se på billedet, hvor svinekødet er skevet, og salt- og peberpastaen placeres inde.
Ingredientes
1 gris på 6 kg
Hakket hvidløg, salt efter smag, peber nok, svinefedt
1 buket sauce
1 flok persille
Preparación:
Efter sin død nedsænkes den diende gris i kogende vand og skrabes med en kniv og gnides med en klud for at fjerne håret. Vask derefter godt. Det åbner og er lukket i tarmene. Vask derefter, hængende på et negle, og lad det tørre i fire timer.
Det glider ind i svinekødet på en spyt, og baren er inde med en blanding af svinefedt, hvidløgsfed, salt og peber, fyldt med indeni sauce. Kog svinekød med en køkkennål og snor, mens ovnen opvarmes for at bage brødet. Sæt svinekød i ovnen og læg det under møntbakken for at samle det dryppende fedt.
Skær svinekød ud af ovnen hver halve time og tør alt overskydende fedt af. Dette kaldes en "kold" af grisen. Når du tager svinekød og renser det, får det et koldt slagtilfælde, hvilket vil føre til, at kødet med huden bliver sej og sprød. Tilberedningstiden varierer mellem 1 time og en halv til to timer
Efter rotisseriesnittet skal du bekræfte et serveringsfad og servere varmt dekoreret med orange hjul og salat. Ledsag med pommes frites.
